一盘充满爱情的料理，一道令人笑逐颜开的甜点，一碗精心慢炖的汤，一张令人完全放松依然安坐的餐桌，与家人分享无可取代的美好时光。不论下厨房做菜还是上桌，吃饭最重要的一件事，那就是开心开开心心的，做那做出的料理才会好吃，开开心心的上桌吃饭，饭吃了才会觉得有滋有味儿。做饭是一件完全自由和轻松的事，不需要紧张小心，更不要照着食谱一字不改的进行。在家吃饭，无需复杂，更补必拿来向谁炫耀，那只是每天都想吃的食物，这才是家的味道。前段时间因为疫情买了许多肉放在家里，我做菜习惯性把肉皮剃下来再炒。因此家里有许多的肉皮，今儿个就为大家就是做一道皮冻吧。材料及比例:猪肉皮一斤，水四斤，大葱白一段姜两片花椒两汤勺，大料一粒，精盐半勺。猪肉皮洗净，放入开水中煮一到两分钟捞出控净水分。先把肉皮刮净油脂，再切成细条，最后剁成碎粒。焖罐中放入清水、肉皮碎粒、精盐、葱、姜、花椒、大料大火煮开锅，然后改小火煮40分钟，取出肉皮汤倒入器皿中晾凉，一个奶白色晶莹剔透的皮冻就做好了。做这个肉皮冻要做的弹牙，好吃。有一些要注意，肉皮冻与水的比例是1:4，加热时间不要小于40分钟，肉皮内侧的油脂一定要去除干净。先生的单位，有许多的沙果树。这秋天到了树上的果结得非常多，分了一些。因为水果太多了，吃不完，放不太久，因此决定做点罐头。材料及比例:沙果与冰糖的比例是5:1。沙果清洗干净后，加上盐和直饮水浸泡五分钟。将盐水倒掉。取一个无油的锅，放入沙果冰糖和适量的饮水，小火煮9到11分钟。煮好的沙果，冰糖全部都化开了，而且自然就出汁儿了。等沙果完全放凉后再装入封口瓶中；放冰箱中，冰镇更美味。先生单位还发了一些葡萄，都是单位自己种地，没有污染的好葡萄。就像前面所说的。水果太多了，吃不了，做了一些水果罐头后，决定再酿点葡萄酒。我用的食材还是葡萄和冰糖。酿葡萄酒比较麻烦，准备工作就好多，现在我们开始了。用淡盐水泡上整串葡萄，浸泡约15分钟，初步去除污物。污水倒掉后，将白面用水稀释成面浆，继续浸泡整串葡萄，浸泡40分钟左右。40分钟后，将面浆倒掉，把整串葡萄用清水投洗干净，沥干水分。将沥干水分的葡萄，散落放好，用风扇吹二到三个小时，把葡萄上的水彻底吹干。第二步，我们就要开始制作发酵了。将葡萄粒儿摘下来，丢掉烂的，不饱满的葡萄，将留用的葡萄放到一个大盆中。值得注意的盆一定要干净、无油、无水。戴上一次性手套，将葡萄粒儿捏碎，倒入缸中。一层葡萄一层细冰糖。在12～15小时之间会启动发酵，在瓶子里产生许多泡泡，慢慢上升，每天用筷子或木棍把葡萄皮压入葡萄液中，一天2到～3次。观察葡萄籽，慢慢下沉，葡萄皮慢慢变淡至白色，一周的时间就差不多了。品尝一下酒液没有葡萄那种酸甜，说明酒精发酵完成。第二次发酵完成后的酒液倒入消毒干净的酒瓶里头，拧紧盖子，扔掉沉淀物，酿造完成慢慢享用吧！第八天将葡萄酒液，倒入另外一个干净的瓶子中。注意定用细纱布过滤。每日观察发酵过程，刚开始时泡泡很洁白很细腻的往上升，然后泡泡面慢慢变大最后变成无泡，酒液色泽越来越深，二次发酵即将完成。二次发酵好的酒液倒入干净储存酒的瓶子，拧紧盖子，扔掉沉淀物酿造完成慢慢享用吧。其实啊，没有必要按照就是菜谱，丝毫不差的做饭。很多时候还需要我们自己的感应。比如像这个酿造葡萄酒，用细冰糖或者是粗冰糖，同样是薄薄地铺一层，但是所用的糖就是不一样的。具体比例，就是根据自己的口感来慢慢来调节。而且不同的葡萄甜度。用的糖的用量也不一样了！所以你只要开心去做，不要太注意一些细节。往往会达到意想不到的结果。制作葡萄酒也是一个非常好的亲子活动。现在是暑假期间，葡萄大量上市的时候，可以让孩子参与进来，例如之前的洗葡萄过程及捏碎葡萄，这些小事儿都可以让他做。省得让孩子天天的看电脑、电视，也出来活动活动。我们酿造葡萄酒的时候，最好准备两个干净的玻璃酿造器，而且是这种就是带龙头的可以直接把液放出来的。我家就是买了两个比较耐用吧。春天做青梅酒，秋天酿葡萄酒，平时没事儿的时候泡一些酒都可以用得到。耐高温玻璃泡酒瓶带龙头青梅葡萄酿坛子专用啤酒可乐桶密封罐家用淘宝月销量￥45￥50购买已下架而且这种碗酒瓶吧，可以省去我们搬来搬去的麻烦，往往有一些酿造失败就是因为这个葡萄酒瓶搬来搬去。最重要的是它是密闭的，发酵效果相当不错，不会跑进去油烟，及一些灰尘，影响葡萄酒的发酵。总之想要好葡萄酒，一个趁手的玻璃瓶是必备的。
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