在现代人的生活中，食品添加剂可以说是无处不在，面包、苏纳奈、果冻、火腿肠，各种各样的加工食品中都含有或多或少的添加剂。哪怕是大家觉得添加剂含量最少的面包，都含有差不多十几种添加剂。
这些食品，经过了一系列的工业加工，里面往往含有多种食品添加剂来增加食物的口感、色泽并延长其保质期，这些添加剂如果摄入太多，对人体肯定是有不好影响的。
最近网上流传一种说法，中国癌症高发是食品添加剂太多导致的，这种说法科学吗？
一、食品添加剂，与癌症有何关系？网上流传的食品添加剂致癌的说法中，果糖占首位。那么，果糖作为一种常见的调味剂，真的有致癌的作用吗？
我们生活中的很多食品，比如酸奶、可乐、蛋糕等都会添加果糖来调味，果糖玉米糖浆也是甜品中最常见的添加剂了。
然而最新一项研究发现，果糖并不是细胞生长、繁殖所必需的一种糖，果糖被细胞吸收后，更多地用于合成脂肪酸而不是参与糖代谢氧化供能，这也是果糖比葡萄糖更容易导致肥胖的原因。
另外，由于癌细胞正常的糖代谢被抑制，当果糖被癌细胞吸收后，合成的脂肪酸可以有效地促进癌细胞的生长，从而加快癌症的发展进程。
由于常见的含糖饮料中添加的甜味剂主要是果糖，而果糖又可以直接作用于癌细胞并促进癌细胞的生长，这一研究也解释了，为什么过去30年内高含糖量饮料的消费增加，会导致25-50岁的人结直肠癌的患病风险增加。
同时，其他的研究结果表明，每天喝两杯以上的含糖饮料会增加心血管疾病、结肠癌及乳腺癌的风险。
所以，医生建议，喝水是最好的健康选择，含糖饮料包括果汁都会因为摄入大量果糖而对健康造成不利的影响。
很多人不认为果糖是一种添加剂，觉得它就是普通的糖，对健康没有什么影响。然而，果糖摄入过多不仅容易导致肥胖和促进糖尿病的发生和发展，还有可能促进癌症的发展！
不过，果糖对于癌症，只是一种促进关系，并不会直接导致癌症的发生，所以大家没有必要“见糖色变”，日常生活中少喝含果糖高的饮料即可。
除了果糖之外，一项其他研究表明，经常食用含有大量添加剂的加工肉类食品的男性患结直肠癌的风险更高。
研究者认为，这些食物含有较高的热量，而纤维含量很低，同时还含有大量防腐添加剂，容易导致男性肥胖，同时增加大约29%的男性结直肠癌的发病率。不过，实验中没有发现这些食品对女性结直肠癌发病率之间存在关系。
研究人员表示，结直肠癌的发作率主要与肥胖和低纤维食物的摄入有关，食品添加剂只是起到了一定的促进作用，而加工肉类，恰好满足了低纤维素、高能量高脂肪且伴随大量添加剂的条件，所以长期食用这些加工肉类，可能会显著提高男性结直肠癌的发病率。
综合以上的研究，食品添加剂并不会直接致癌，只是有些食品添加剂会对癌症的发展起到一定的促进作用，并不是起主导作用。
那么，日常生活中的添加剂，对健康的影响究竟是怎样的呢，我们应该如何正确认识食品添加剂呢？
二、食品添加剂，咱们要正确认识根据统计，一个人平均每天要吃下几十种添加剂。那么，这些添加剂对人体都是有害的吗？
事实可能不太好让人接受：这些添加剂大部分都是有毒的。但是，从毒理学的角度，一种物质是否有害是和它的含量密切相关的，就比如卤水豆腐的卤水就是有毒的，但是豆腐中由于含量很少，所以不会对人体的健康造成影响。同样的道理，哪怕是大家认为没有毒的食盐，一口气吃下一大盆，也会导致中毒。
那么，如何正确认识食品添加剂的安全性呢？
一般来说，只要是按照国家标准的要求来使用，不超范围，也不超量的食品添加剂都是安全的，大家可以放心食用。而且，也正是这些添加剂的使用，才保证了我们的食品安全和品质，让食品不容易腐败变质。
比如家里的食用油，往往添加了抗氧化剂来保护其不被空气氧化，如果没有这些抗氧化剂的添加，食用油被氧化后容易产生过氧化脂质，破坏人体的循环系统，和死亡的细胞黏附在一起后积累在血管内壁，容易形成血栓；更有可能产生大量的丙二醛，而丙二醛是公认的致癌物质，会导致人体细胞内的蛋白质和DNA交联变性，促进癌症的发生。
所以，很多食品添加剂虽然有一定的毒性，但是它的剂量在人体所能承受的安全范围内，对人体造成的影响几乎可以忽略不计。同时，这些食品添加剂保护了食物的品质，避免其变质而对人体产生更严重的影响。
不过，食品添加剂的安全范围是按照平均日常摄入量来规定的，尽管我国的食品添加剂的限制标准很严格，也架不住很多人长期大量的食用行为。而一旦过量，原本无害的添加剂，也可能摇身一变，成为“甜蜜的杀手”。
生活中常见添加剂那么多，还有哪些添加剂对人体有着不利的影响，生活中要特别注意呢？
三、生活中，要避开哪些有害添加剂？第一类要避开的食品添加剂是乳化剂类，主要化学成分是羟甲基纤维素。
这一类乳化剂常见于各种奶制品，比如乳酸菌饮料、冰激凌、饼干、酸奶、果汁、糖果、罐头等食物中，可以增加食物的粘稠度来增加口感，同时也可以保持食物的稳定性，使其不容易产生分层。
一般认为，这些乳化剂主要成分是纤维素，不能被人体吸收，可以通过粪便排出体外，因而对人体是安全的。
但是，最近的研究发现，这种羟甲基纤维素虽然不能被人体所吸收而对人体产生不好的影响，但是可以以另外一种方式影响着人体的健康。
研究人员发现，食用羟甲基纤维素后，受试者更容易出现腹部不适比如胀气等症状，而且长期食用含有羟甲基纤维素的食物，受试者的肠道菌群多样性发生了改变，多样性程度有明显降低。
因为肠道菌群的主要作用是维持肠道的微环境稳态，所以当肠道菌群的多样性降低时，肠道菌群将不能很好地维持肠道环境的稳定性，肠道环境更容易被破坏而导致吸收和消化不良，严重的会出现经常腹泻的症状。
而且，羟甲基纤维素还会破坏人体肠道内无菌的内黏液层，这个黏液层主要是保护肠道免受有害微生物入侵的，一旦被破坏容易导致致病细菌入侵引发炎症性肠炎。
该研究结果表明，常见的乳化剂羟甲基纤维素可以破坏人体的肠道菌群，从而导致肠道环境的稳定性降低和消化能力减弱，可能会诱发一系列慢性炎症。
第二类要避开的食品添加剂是二氧化钛，这种添加剂广泛用于各种糖果、甜品和饮料中，主要起到调节食物颜色的作用。
研究人员发现，这种添加剂虽然对人体本身没有毒，但是对于一些有益细菌来说确实“致命毒药”，它可以影响肠道多种有益菌群比如双歧杆菌和乳酸杆菌的生长，并且抑制有益菌群在肠道内壁的黏附能力，从而对人体的肠道健康产生一定的影响。
而且，虽然二氧化钛没有毒，但是它是一种粉末状固体，其积累在结肠中容易导致结肠炎症，这种结肠炎症并不会在短时间内被人察觉到，但是长期的结肠炎症状态有可能会导致结肠的病变，增加了结直肠癌的发病率。
如果经常吃含二氧化钛的食物，如何补救呢？
医生建议在少吃含这类添加剂的食物的同时，多吃一些富含膳食纤维的食物来保护肠道菌群和清除结肠中积累的二氧化钛。
还有一种添加剂要避雷，它就是丙酸盐。丙酸盐作为一种常见防腐剂，通常添加于奶酪、烘焙食品和各种香料中。与上面两种添加剂不同，丙酸盐会被人体吸收并且参与代谢，从而对人体的健康产生直接影响。
研究人员发现，食用含有丙酸盐的食品后，人体的交感神经会被激活，这可能会导致胰高血糖素和去甲肾上腺素的分泌。由于这两种激素都具有升高血糖的作用，所以人体的食用含有丙酸盐的食物后会有更高水平的血糖。
高血糖对人体产生的影响有很多，比如胰岛素抵抗和高胰岛素血症等，它可以增加糖尿病的患病风险，同时增加肥胖风险。
对于糖尿病患者来说，食用含有这种添加剂的食品会比较显著地增加血糖，从而导致患者需要服用更多降血糖的药物，不利于血糖的稳定。而且，丙酸盐带来的促肥胖效应，往往使糖尿病患者的身体状况雪上加霜。
参考文献：
[1]任怡霖,刘慎夤,张展.从肠道菌群角度重新认识食品添加剂[J].科学,,75(01):16-17+28+4.
[2].选购儿童食品不必过度担忧添加剂[J].党的生活(黑龙江),,No.(01):71.
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