作为土生土长的东北人，每年一到秋季秋菜上市的季节，八十多岁的老爸和老妈就会忙碌起来，这段时间几乎每天都会拖着小车去秋菜售卖点转悠，遇到合适就像蚂蚁搬家一样一趟趟地往家买。
估计很多北方人每年秋菜都有个经历，就是回家帮爸妈买秋菜，这是最大的孝顺。
每年老爸和老妈买回来的秋菜，除了储存越冬的白菜和萝卜外，大多数都会腌渍成咸菜，比如雪里蕻、萝卜干、芥菜疙瘩、苤蓝疙瘩和鬼子姜，这些都要分门别类的腌制上一大堆，然后这一年的时间里，早饭时都会弄点咸菜来下白粥。
我父母吃咸菜可以说是顿顿都要有，因此家里的餐桌上有一个专门盛装咸菜的小碟，做好的咸菜放到罐头瓶中入冰箱冷藏保存，吃的时候夹一些放到碟子里，这咸菜在嘴里没有味时，以及吃的过于油腻的时候，来上一口解腻清口又下饭。
1、咸菜，是健康杀手，还是传统美味？一，咸菜被人诟病的原因
①.咸菜经过腌制以后会使其水分流失，其中也会损失掉大部分的维生素，这就是很多人认为咸菜不健康的原因，因为它跟新鲜蔬菜比自然营养会流失一部分。
②.咸菜中含有的盐比较多，因此咸菜中的钠含量肯定会超标，这对于讲究低钠饮食来说，自然也是不健康的一种表现。
③.咸菜大多存放时间很长，因此不可避免的会沾染灰尘，以及因为存放不当等原因出现受潮发霉的情况，这也是咸菜被人认为不健康食物的原因。
二，咸菜当然是传统美味
①.咸菜可以说是老祖宗智慧的传承，在没有保鲜设备和人们按照季节食用蔬菜的年代，咸菜是每个家庭必备的食物，而且咸菜不仅是中国人餐桌上的美味，世界各地都有制作和腌制咸菜的习惯，像俄罗斯的酸黄瓜、韩国的泡菜等等都可以说是国外咸菜的代表。
②.咸菜因为腌渍和日晒，不仅使其脱水浓缩，还可以赋予其不一样的风味和口感，加上各种佐料烹制好的咸菜，很多要比吃新鲜的要美味的多，比如芥菜本身没有多少人爱吃，但是制作成老坛酸菜后就会独具风味。
2、咸菜可以吃吗，对健康有害吗？咸菜当然是可以吃的，而且也是非常美味的食物，很多人几天不吃咸菜就会感觉嘴里没味，尤其是很多上岁数的老人，因为味觉退化，都比较喜欢来上几口咸菜佐餐。
不过为了安全健康的食用咸菜，吃咸菜时要注意这几点：
①.咸菜要反复浸泡去残留在上面的盐分，烹制或凉拌时适当地加点绿叶菜来弥补其维生素和叶绿素的不足，比如加点小葱和香菜。
②.咸菜一次不宜食用过多，而且食用时注意搭配一些青菜和蛋白质含量高的食物一起食用，比如早餐白粥配咸菜时，可以个水煮蛋和吃点新鲜的水果，这样营养会更加的均衡全面。
③.咸菜刚腌制几天或者放置过久出现变质情况，那么这样的咸菜是千万不能食用的。
结语：我的父母现在都八十出头，身体特别的健康，他们几乎天天都吃咸菜，所以吃咸菜不要紧，但要注意适量和均衡搭配，这样咸菜也就不是一无是处了。
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