要说猪身上真是处处都是宝，猪肉不仅味道好，而且，它性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物以及多种微量元素等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉的烹调方式有很多种，红烧猪肉，糖醋排骨，烤猪排等等，说起来就口水直流。除了日常的烹调方式以外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
猪身上有一块肉却是经常想买也买不到的。这块肉就是“护心肉”。护心肉就是横隔肌，是保护心脏的，因为随着心脏一起跳动，所以有着非常好的嚼劲。护心肉不仅吃起来的口感非常的独特，它的营养成分也比较多，其中的优质蛋白质含量可以有效的吸收，并且增强身体的能量。护心肉还含有很多的矿物质成分，脂肪的含量却并不是很多，所以大家不需要担心肥胖的问题。虽然这种肉的价值很高，但每头猪里就那么一小块，可见是非常的珍贵了。
护心肉的做法也很多的，比如可以红烧、卤制、爆炒等，无论怎么做都非常美味。今天为大家分享的这道美食是比较简单的一种做法，油炸护心肉，味道非常的棒，感兴趣的朋友可以试一试。
所需食材：护心肉、葱姜蒜、花椒大料、香菜
步骤1、首先把护心肉清洗干净，切成大块后放入水中，浸泡30分钟。
步骤2、点火，锅中放入适量清水，将泡好的护心肉放入锅内，放3片姜片，少许料酒，大火烧开后煮3分钟捞出，焯出血水达到去腥的目的。
步骤3、将护心肉控干水分后放入盐、生抽、料酒、葱姜蒜以及花椒大料拌匀，然后贴上保鲜膜腌制一会儿让肉更加入味儿。
步骤4、铁锅重新加热，多倒一些油加热约两分钟后，放入部分肉块开始炸，大概七八分左右捞出控油。具体时间要根据肉块大小适当调整。
步骤5、准备一小碗椒盐，香菜清洗干净后切切成小段，放入盆中再倒入炸好的护心肉拌匀。
这份油炸护心肉就做好了，又酥又香做下酒菜再适合不过了。喜欢辣椒和孜然的朋友还可以再撒点辣椒面和自然面，又是另一番滋味了。
以上就是“村中美味”今天跟小伙伴们分享的全部内容，如果你有不同的做法，或者有更好的创意，欢迎在文章底部的评论区留言，小编非常期待和大家一起分享美食的快乐。
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