春季，女人不想做黄脸婆，这汤要多吃，祛湿美容嫩肤，做法还简单！四季杂菜汤之春日杂菜汤，甜菜根的营养成分颇高，在国外是应用广泛的蔬菜，本身具有的特殊土味，让许多人退避三舍，在国内较常见的吃法是加上各式蔬果打成果汁或精力汤，直接拿来入菜真的少之又少。
因为尝试作西方食谱，才有机会接触各种料理方式，或煎、或烤、或腌渍，能当沙拉，能做抹酱、还能做甜点，唯独煮汤还没试过。家喻户晓的「罗宋汤」汤汁的红色其实是甜菜根而非番茄，源自俄罗斯的料理走着走着，传到亚洲后成了番茄牛肉汤XD，其实我个人蛮喜欢甜菜根的，就来试试正统红煮的红汤。
基础汤底的材料：洋葱、胡萝卜、西洋芹、橄榄油、月桂叶、自制五花肉培根、鸡高汤、白豆罐头(新鲜虎豆替代)、皱叶甘蓝、干燥的意大利直面、帕马森干酪。
春日蔬菜：甜菜根、羽衣甘蓝
自制培根下锅炒香并煸出油脂，夹出培根备用。
洋葱和胡萝卜去皮，修整西洋芹再一起切碎，放入炖锅中，加入月桂叶，利用培根油脂拌炒20分钟，再注入高汤煮滚。
加入虎豆、折成小段的直面，煨煮10分钟。
富含甜菜红素，根皮及根肉均呈深红色，横切面可见层层美丽的环纹。
将甜菜根切片，放入基础汤底里。
整锅变得红彤彤，面条豆子都被染红了。
加入羽衣甘蓝。
将一开始煎好的培根再度放回锅里。
试一下味道再用盐和胡椒调味。
刨入帕马森干酪。
对天发誓，这碗汤一点土味也没有，但坦白说，看惯了番茄偏橘色的红，这紫红色的汤头，看上去还真有点不习惯，不过它真的好好喝，除了洋葱、红萝卜释出的甜，甜菜根更是，羽衣甘蓝的涩味也被温柔包围。
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