黑暗料理之最Haggis,它的历史你

大家都知道苏格兰有道有名的“黑暗”料理

那就是Haggis！

可是也许不知道的是它可是苏格兰的国菜

而且吃过这种食物的人褒贬不一，就像榴莲

有人爱之深，有人恶之深。

Haggis其实背后还有很多故事

不如让我们来了解一下吧！

什么是Haggis？

它的直译是哈吉斯或哈革斯，

一种羊肚杂做的碎布丁，

做法是先将羊胃掏空，

再塞入剁碎的羊内脏，加上燕麦、洋葱、羊油、

盐、香辣调味料和高汤等，制成袋状

水煮上大约三小时，直至膨胀，即可制作完成。

现在餐厅在上菜之前是会把胃袋先去除

只留下羊杂给客人们享用的。

搭配上马铃薯泥、芜菁甘蓝泥和一杯苏格兰威士忌就好了。

这种高胆固醇的食品已经有相当悠久的历史了

虽然历史起源很少，

但是饮食写手AlanDavidson表示，

古罗马人就已经开始吃类似的食物了

目前最早有关Haggis的记录是出现

在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱《LiberCureCocorum》中、

按年份来算的话，大概能追溯到年。

书里记载了一种用动物内脏和草本植物做成的hagese的菜肴。

传说在古代苏格兰，

高地的男人会把牲口带到爱丁堡贩卖，

因为路途遥远，

所以家里的妇女会用现成的食材做成Haggis

并用羊的胃将它们包裹起来带在路上吃。

现在的Haggis可不再如此单调了

在超市中就能买到

一些被装在罐头里卖，

只需要放在微波炉里或者烤箱里热一下就可以食用，

还有一些Haggis直接使用猪内脏带替代羊内脏，

慢慢的失去了原来的传统口感。

餐厅里还会做各种其他菜色的Haggis

牛肉和哈吉斯馅的派

哈吉斯味的披萨

鱼和薯条？NONONO，苏格兰人都吃炸哈吉斯和薯条

想要亲手尝试Haggis的做法吗？往下看~

用料：1只羊肺、1只羊胃、1只羊心、1只羊肝、

新鲜羊脂、燕麦片、3个洋葱剁碎、1茶匙的盐、

1茶匙的新鲜胡椒、辣椒、肉豆寇、高汤制作方法：1、洗净羊肺和羊胃，擦盐、冲洗、除去内脏上的薄膜和多余的脂肪。2、放入冷的盐水中浸几个小时。3、用冷水将羊的心脏和肝盖没、煮沸，

然后减小火候，加盖继续炖30分钟。4、把羊心剁碎，并磨碎羊肝。5、将燕麦放在火炉的托盘上烤，直至它变成棕黄色。6、把胃翻过来用以填料，把所有的配料混合在一起，

把混合后的配料松松地填进羊肚里至2/3满。7、把羊肚中的空气全部挤出，并扎紧，放进沸水中煮，

水面盖过羊肚。煮三小时，不要加盖，不断加水以保持锅中的水量。8、在煮的过程中燕麦会膨胀，当羊肚开始膨胀隆起的时候，

用针往羊肚上扎几下，以防止它爆裂。

如果大家做成功记得

我们期待大家的成品哦！

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