来源：澎湃新闻
原标题：专访︱食品史学者谈罐头与垃圾：工业时代饮食文明的新思考
安娜·扎伊德（AnnaZeide）是最近几年间世界饮食文化界颇为活跃的一位新生代学者。目前安娜正在弗吉尼亚理工大学担任科技史方向教职，同时还依托该校人文学院组织了一个成熟的食物研究项目，兼顾本科生食育类通识课程开发以及饮食历史前沿问题探索。年，安娜首部著作《罐头：一部美国公众的食品安全史》（Canned：TheRiseandFallofConsumerConfidenceintheAmericanFoodIndustry）被收入享誉全球的“加大饮食文化”书系（CaliforniaStudiesinFoodandCulture），不久荣膺饮食人文研究界大奖“詹姆斯·比尔德烹饪书籍奖”。最近，上海社会科学院出版社“食可语”丛书引进出版了《罐头》一书，澎湃新闻（
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