按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
预制菜一般分为四类：
即食食品：如八宝粥、罐头、火腿肠等零食以及凉菜、卤菜等开袋（盖）即食的食品。
即热食品：如自热火锅、方便（粉）面等通过热水、微波炉等加热后食用的食品。
即烹食品：一般是指深加工半成品菜肴，经煎、炸、烹、煮等烹饪手段后才能食用的食品，比如速冻饺子、腌制好的速冻牛排、浅油炸的小吃等。
即配食品：指经过清洗、分切等初步加工后，按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的原料食材。
预制菜是谁发明的预制菜作为舶来品，起源于美国，年由一个名叫约瑟夫弗雷泽的食品工程师提出。年在美国实现商业化管理与经营。
预制菜进校园是谁提出来的年9月1日，教育部发布《关于进一步加强中小学生营养改善计划有关工作的通知》，要求各地要全面推进营养改善计划，不断改善学生营养状况，提高学生健康水平，促进全面发展。在此背景下，预制菜作为一种便捷、健康、营养的食品形式，受到了教育部门的
联系电话：