在我们日常的生活中，食品加工杀菌是非常重要的环节。杀菌是指杀死微生物(如细菌、病毒等)的过程，保证食品品质和安全。然而，关于食品杀菌方式的知识并不是广为人知的。接下来，本文将为您详细讲解常用的食品杀菌方式。
1.热处理杀菌
热处理杀菌是食品加工中使用最广泛的杀菌方式。这种方法能够快速地杀灭细菌，同时不会破坏食品的营养成分以及口感。根据杀菌温度的不同，热处理杀菌分为以下几种：
(1)高温处理：温度高于℃，能够快速和彻底地消灭微生物。在实际食品加工中，高温处理常用于饮料、果汁、罐头食品等。
(2)低温处理：温度介于50℃-80℃之间，能够保留食品的营养成分和风味，适用于乳制品、水产品等。
(3)紫外线杀菌：紫外线可以杀灭微生物，但是其杀菌效果不如高温处理和低温处理。
2.化学杀菌
化学杀菌是指通过添加化学试剂来杀菌和消毒。常用的化学杀菌剂有次氯酸钠、过氧乙酸等。
次氯酸钠是一种广泛应用于食品加工中的消毒剂。其杀菌效果极佳，使用方便。不过，在使用次氯酸钠时需要注意浓度和处理时间，避免对食品造成危害。
过氧乙酸是一种无色无味的液体，常用于切生食品(如果蔬)的消毒。使用过氧乙酸需要注意其挥发性，使用后需要彻底清洗。
3.辐射杀菌
辐射杀菌是指通过电子束或X射线杀菌。辐射杀菌不仅能够快速杀灭细菌，而且对食品的营养成分和品质并没有影响。辐射杀菌常用于肉类、水产品等。
然而，辐射杀菌也存在一定的争议。虽然它能够杀灭微生物，却不能完全去除微生物产生的毒素。因此，许多人对辐射杀菌存在疑虑。
在日常生活中，我们也可以通过一些小技巧来降低细菌感染的风险：
1.对于生的或未煮熟的食品，应尽量避免食用。
2.对于打开后的食品，应尽快食用。在长时间储存的食品中可能会产生细菌，危害人体健康。
3.在食品加工和食用前，应当彻底清洗和消毒。
4.对于不锈钢或易腐蚀的厨具、器皿，应定期消毒。
总的来说，食品杀菌是确保食品品质和安全的关键步骤。通过科学的杀菌方式和正确的使用方法，我们可以保证食品的品质和口感，同时预防微生物感染带来的伤害。
需要了解或者选购杀菌设备的朋友可以私信或留言。
联系电话：