香酥带鱼罐头，适合老人和儿童，不用吐刺哟，入口肉质鲜嫩，回味鲜香，好吃今天用到的是鲜到鲜得舟山带鱼，初冬海捕，当季精选，肥美细嫩。作为“世界四大渔场”之一，舟山渔场位于南北洋流交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润，入口融化般细嫩的特点。
By神鲜厨房
用料鲜到鲜得舟山带鱼3条葱姜适量料酒适量花椒适量桂皮1个香叶5片酱油适量白糖适量水适量蒜瓣5瓣八角个豆瓣酱勺盐适量香叶片米醋勺五香粉适量做法步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼，是已经去鱼头的，所以清洗起来也很方便，去除内脏，剪去旁边的一长条刺，洗净，控干水分，剪成带鱼段，放花椒，姜片，料酒，适量盐，颠匀，放置0分钟入味。
、入好味的带鱼段，擦干水分，锅内油温七成热，去除花椒粒和姜片，炸带鱼段，至上色捞出控油，不用上色太深。
3、三勺酱油，两勺料酒，适量糖，两勺米醋，适量五香粉，按照自家口味放盐或者不放，搅拌均匀。
4、另起锅烧油，放葱段，姜片，香叶，八角，爆香。
5、加入调好的料汁，加入带鱼段，轻轻翻炒，均匀上色。
6、连鱼加料汁都倒入高压锅种，加入适量开水，不用加太多，选择鱼肉鸡档位即可（如没有这个档位，或者此档位时间不足0分钟，则选择自选保压，设定0分钟）。老式高压锅，上汽0分钟即可。
7、成品香酥鲜嫩，想起小时候吃的鱼罐头。
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