粤菜里有一道传统美食,叫豆豉鲮鱼油麦菜。
用豆豉鲮鱼、油麦菜制作,色香味俱全,深受大家的喜爱。
今天我们就一起来看看清香脆嫩,味道可口,营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜做法。
油麦菜营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品。
它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。
同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。
低热量、高营养,故又称减肥生菜,又有“凤尾”的美誉。
豆豉鲮鱼一般选用罐头,鲮鱼肉酥香,咬几口就能化在口中。
豆豉咸香开胃,本是佐餐佳品,为整道菜增加画龙点睛的作用。
豆豉鲮鱼油麦菜虽然制作简单,但是想要做的好吃,制作过程中也是有要注意三点。
1、油麦菜是生熟皆可,所以在炒至的时候,时间不要过久,最后炒至断生即可出锅。
2、豆豉鲮鱼要和姜蒜干辣椒煸炒后再放油麦菜,这样鱼香味和豆豉香味才能激发出来。
3、豆豉鲮鱼增香一流,但是本身也带咸味,所以盐可以少放一些哦。
豆豉鲮鱼油麦菜
食材清单:油麦菜g/鲮鱼罐头g/干辣椒段适量/姜10g/蒜10g/食盐适量
烹饪步骤
-step1-
油麦菜洗净切小段,姜蒜都切成碎末备用。
-step2-
鲮鱼从罐头中取出,拿掉中间的鱼刺,切成小块备用。
-step3-
起锅热油,先下姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味,再下鲮鱼和豆豉翻炒均匀。
-step4-
接着下油麦菜炒软,最后调入少许食盐快速翻炒,大火炒至断生即可盛出装盘开吃啦。
-step5-
口感脆爽,香辣鲜嫩的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了,一起来尝尝吧。
菊子物语
豆豉鲮鱼油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。
油麦菜脆嫩爽口,鲮鱼肉质细嫩,豆豉咸香开胃,这道豆豉鲮鱼油麦菜是冬季难得的简单美味。
罐头里的鱼刺其实也可以不去,根据自己的烹饪习惯来品尝。
这道菜是粤菜,其实主要原因也是因为豆豉鲮鱼的存在。
包括豆豉鲮鱼拌菠菜,豆豉鲮鱼炒苦瓜等等,有些还是粤菜馆子里的招牌菜。
喜欢的朋友一定自己在家试试看哦,有其他豆豉鲮鱼的好吃做法,也欢迎评论区留言哈。
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