我是一条大名鼎鼎的鲱鱼，来自于瑞典的波罗的海，当我还是肥美的产卵期鲱鱼就被洋流裹挟着来到了波蒂尼亚湾尽收囊中。然后我就成了瑞典传统食物，一个让人闻了就会勃然变色，诚惶诚恐，当然有的人不会因为我的丑陋和刺鼻的臭味就远离我还是选择欣然接受。这样想想，我的心里便不再那么难过了。
我一般在瑞典短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，想必看见我和我的小伙伴们一起被打捞上来这丰收的景象肯定高兴坏了。没办法，谁让他们这么喜欢我呢！由于这片海域有着丰富的鲱鱼资源，我们也因此成为了瑞典人重要的食物和经济来源。
当然我的臭并不是空穴来风的，而是有着生化武器般的威力，是难以消散的恶臭。没吃过我的人常因为我刺鼻的恶臭而掩鼻，远离我。因此我敬爱的瑞典政府还特地报道了：规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的倍。你就说我厉不厉害吧！其实在我的内心也是不想这样的，我也想平平淡淡走完人世间的旅程，但是喜欢我的人们不允许我有这般庸俗的梦想，想让我咸鱼翻身，弄得我也是无可奈何！
其实产生臭味的主要原因是密封发酵，从中世纪开始人们为了便于保存就用盐和木桶腌制我，二百年前罐头储存方式的发明，使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。他们将我送到鲱鱼工厂里清洗，宰杀，让我们慢慢失去知觉，丧失生命的意识，不再垂死挣扎。然后二十四小时浓盐水浸泡，逼迫我们的血水渗出。因为一桶鲱鱼的血水是制作鲱鱼罐头不可或缺的配方。即便是现代化很高的工厂，这一促成独特风味的引子依然被人类保留下来。
而且通常在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们还会特地专门为品尝我的成品“鲱鱼罐头”举行派对，据说这时候是腌制我最入味的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道我的小伙伴成品端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃我们，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的润喉剂。
据说，我作为“鲱鱼罐头的出现”这套传统的工艺已经流传了近年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制我的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的我们变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为我们自然发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表我们已经腌熟，可以上市了。能做到如此优秀我们也真是不容易了。
还有一种说法，是因为最初的一群瑞典水手将快要腐烂的鱼用哄骗的方式卖给芬兰人。一年过后，水手们重回故地，芬兰人问还有没有那种快要腐烂的鱼卖，有多少要多少。在好奇心的驱使下，瑞典水手也尝了尝这些鱼，发现味道不错。于是，瑞典人便开始制作腌鱼，经过不断摸索和改进，就成就了今天的我——鲱鱼罐头。
有的人总是把我和厕所相联系，说我实在是太臭了，臭得简直像茅房一样，无法直视和忍受。你们对我的臭可能没有具体的概念，但是我可以和大家形容一下，以便更全面地了解我。和你们中国的臭豆腐相比较，它可不及我的倍，更是相当于纳豆的倍。
所以人们总结出了吃我的经验，我细细道来给大家听一听。
1.打开罐头前通知周围人，以防造成意外。
2.在封闭的环境内开启罐头，味道浓郁。
3.打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温下打开可能会在开启时喷出大量液体。
4.严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5.在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好用袋子包裹严实之后再贴上标签再丢弃，
以免影响市容环境。
6.一定要煮熟后再食用，如果放入微波炉中请从罐头里拿出来再加热以免炸裂。
7.如有任何不适症状，请先将病人转移到通风处，并进行人工呼吸，如果症状仍未缓解，请立刻就医。
大家都熟悉记牢我了吗？希望大家不要太嫌弃我了，如果我有臭到你了，并不是我的本意。不过不用尝试了解一下我的出名史也是可以的。
鲱鱼罐头魔幻而精彩的一生以及它的故事，我们也不辞辛苦地走完了。记得前段时间大火，之前极限挑战里的黄渤吃过，然后刚上映的奔跑吧里也有闻鲱鱼罐头的桥段。所以它臭得理所当然，臭名昭著，依然有人乐此不疲地想要去挑战，尝试着一探究竟。
不论是瑞典的鲱鱼罐头还是国内的臭豆腐，霉苋菜都是以臭出名的菜肴，归根到底都是特定时期的饮食文化遗留产物。
鲱鱼之旅就已经结束了，感谢大家的阅读和陪伴，谢谢大家。以后我美和大家美食的那些故事，希望大家能喜欢。如果有什么不同的想法和意见也可以在评论分享
注：图片来源于网络，如侵删！
联系电话：