刀鱼又称刀鲚，肉质鲜嫩，含有人体所需的18种氨基酸，营养价值相当的高，并且常吃刀鱼能使人变得聪明，还能有效的补冲钙质，所以也是我们餐桌上常见的食材之一。刀鱼做法也很多，但是不管怎么做挑刺成了我们大多数人的一道难题，今天就教你在家这样做罐头味刀鱼，鱼刺都能吃，又补钙，小朋友特别喜欢，特别适合炎热的夏天做，多做一些放到恒温里下次吃口感也是非常的棒，下面就分享一下它的做法。
食材：刀鱼克，葱1段，姜1块，十三香1茶匙，料酒1汤匙，番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，海鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，米醋1茶匙，鸡精1茶匙，盐少许。
做法：
1、准备食材，剁好的刀鱼克，葱剥去老皮洗净，姜削去外皮洗净。
2、葱切段，姜切片，刀鱼洗净，摘去内脏，加十三香，料酒，葱段，姜片，少许盐腌制20分钟。
3、取一大碗放入番茄酱，生抽，老抽，海鲜酱油，白糖，醋，少许料酒，将其调成汁。
4、平底锅放少许的色拉油，将腌制好的刀鱼放入，改为中火煎3分钟再翻面，中间不用翻动，煎至两面金黄即可装盘。
5、另起新锅加入少许色拉油，油热加入葱姜爆香。
6、倒入调好的料汁，再加入煎制好的刀鱼，翻几下。
7、注入清水，清水以没过刀鱼为宜，水开盖上盖顿10分钟，再转中火顿1小时。家里有高压锅的用高压锅压制15分钟关火，再闷5分钟即可。
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1、这样做出来的刀鱼冷却后特别像买来的鱼罐头，凉着吃也不腥口感更好。
2、喜欢吃甜口的可多放点番茄酱。
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