为满足特殊的身体或生理状况和（或）疾病、紊乱等状态下的特定膳食需求而专门加工或配方的食品（包括婴儿食品）。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。“国以民为本，民以食为天”，食品是人类赖以生存的物质基础与保障。近年来，我国食品工业飞速发展，越来越多的食品新品种不断走入人们的生活，成为人们生活的必需之一。谈起食品工业，不得不提食品添加剂。有些人认为，食用食品中的食品添加剂是有害健康的，其实，这是混淆了食品添加剂和非食用物质的概念。
非食用物质是指那些不属于食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于药食两用或作为普通食品管理物质的、未列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及其他法律法规允许使用物质之外的物质。简而言之，非食用物质不可被食用。而食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，是可被食用的。
食用非食用物质会给人体带来巨大危害，而适量食用食品添加剂则几乎对人体没有影响。食品添加剂进入人体后，经过一系列的分解，部分经尿液代谢排出体外，不在体内积蓄；部分分解或同化为水、二氧化碳等无害物质被人体吸收。国家标准中，出于对消费者安全的考虑，使用食品添加剂时应满足5点基本原则：一是不应对人体产生任何健康危害；二是不应掩盖食品腐败变质；三是不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；四是不应降低食品本身的营养价值；五是在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在食品生产和加工中，食品添加剂只占食品的0.01%~0.1%，但其对改善食品的组织状态、调整食品风味及营养结构、提高食品质量和档次、改善食品加工条件、延长食品保质期等方面发挥重要作用，是现代食品工业飞速发展的重要因素之一。
酸度调节剂（Acidityregulators）
酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说，酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。在食品中加入酸度调节剂，可使食品中产生令人愉悦的酸味，改善食品风味、有助于增加消费者食欲、促进消化、增强营养的吸收。同时，酸味剂可降低食品中总pH值，在一定程度上起到抗微生物的作用，有助于延长食品的保存期。此外，酸度调节剂可用来中和食品中残留的酸性或碱性物质，例如用盐酸中和加工橘子罐头时残留的氢氧化钠。
联系电话：