美食，顾名思义，就是美味的食物。每一个地方容易受到人口口味和历史文化等因素的影响，对于美食的理解是不一样的，从也就导致了每一个地方有着不一样的饮食文化，对于食材的处理和烹饪上有着自己的独特见解和诠释。
有美食的存在，自然就有着黑暗料理的存在，说起料理，绝大多数的人，脑海里想到的第一个就是鲱鱼罐头，这种食物或许绝大多数人没有吃过，但是耳濡目染也知道他是一个非常难以接受的料理，鲱鱼罐头是瑞典的传统风味小吃之一，非常受到当地人的欢迎。
在瑞典，还有一种食物可以和鲱鱼罐头抗衡，甚至于在瑞典各地的超市货架上，你都可以找到，这就是sustomming，也就是发酵过的波罗的海鲱鱼，春季是非鱼产卵的季节，将它捕获到，然后放在桶里面发酵1到2个月左右，之后向他分配到罐头里面进行持续数月的发酵，由于长时间的发酵过程，就会形成鲱鱼的独特美味。
航空公司非常禁止将这些食物纳入飞行餐，首先第一个是易拉罐，在空中由于，空气压强的问题会鼓起来会产生威胁，另一个就是，打开这个食物，首先就会有一股浓烈的发酵味，在飞机上面的空气循环里面，很难短时间内处理干净。
对于当地人来说，将发酵好的鲱鱼拿出来跟脆面包和煮土豆一起食用，是一种非常好的饮食体验。通常来说会搭配着牛奶和水，但是根据他们的描述，他配着啤酒是最好的清洗方式。对于瑞典来说，可能是一道美味，但是如果放在飞行餐里面，很多的游客表示比鲱鱼罐头还可怕。
不管是鲱鱼罐头还是发酵过的波罗的海鲱鱼，所有食物的存在，对于当地人来说都是一种小众的美食，众口难调，这跟外国人不喜欢我们的皮蛋臭豆腐一样，你吃过鲱鱼吗？
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