文/金错刀频道张一弛曾陷入低谷的滋补行业，如今正以肉眼可见的速度强势崛起。有数据显示，年，中国燕窝整体市场规模达到约亿元，燕窝市场呈现高速增长态势，年复合增长率超过30%。在滋补养生类目中，燕窝独占鳌头，成交额占比近三成。图源：时代数据据统计，目前我国共有燕窝相关企业1.8万家，19年注册量近家。小仙炖就是在这一趋势下爆发的品牌，近年来一直保持着强悍增长的势能：-连续四年鲜炖燕窝全国销量第一，并连续三年成为中国增长最快的燕窝品牌，打下了鲜炖燕窝滋补市场的传奇。而中国滋补品的振兴密码，通过它也能一窥究竟。1滋补的市场，变了中国已经成为世界最大的燕窝消费国家。近年来，燕窝作为一种中式滋补品正在以惊人的速度爆发增长。新冠疫情催动了人们健康意识的觉醒，随着大健康时代的到来，消费者对于养生、滋补类产品的需求也随之提升，燕窝行业也迎来了发展的绝佳机遇。燕窝在古代被人称为“宫廷珍品”，现代人则称其为“软黄金”。作为一种名贵滋补品，燕窝名列人参、鱼翅、鲍鱼之前，称为八珍之首。众多的头衔，让燕窝的身份变的尊贵稀有而又神秘遥远。但伴随着人民生活水平的提高，如今，燕窝已逐渐成为现代消费者在选择滋补品的首选。相关数据显示，在《白皮书》的滋补养生类目中，燕窝成交额占比近三成，位居第一，超过了阿胶、养生茶饮、人参等品类。有了需求就有了痛点吗？并不是。产品的痛点并不在产品的表面。拿这两年销量暴增打败可口可乐、百事可乐的饮品“元气森林”来说，真正让它爆火的不是口味，而是是更多人开始担忧健康和减肥两大问题。很多人会把消费者的行为习惯当成痛点去对待，而忽略了痛点行为背后隐藏的真正动机。所以，需求并不是痛点，担忧、害怕才是痛点。尤其是对于燕窝这个品类，传统的干燕窝，需要精心选择、处理、炖煮，一道道高入门门槛令人望而生畏；而对于生活在快节奏的年轻人来说，既没有时间去仔细研究更没有时间亲自炖煮。传统干燕窝后来，市场上出现了即食燕窝品类，虽然解决了用户选材和炖煮问题，但仍然是采用罐头食品工艺，保质期在1年以上，可能含有添加剂等成分，不新鲜，不够营养，仍然不是最完美的选择。如何挑选品质上佳的燕窝，如何处理食用，如何甄选品质比对价格，都需要消费群体主动去接触和了解。这些才是燕窝这个品类用户的痛点，不解决这些问题，风口再大，也很难乘风而上。2小仙炖的产品方法论：在一个字上下足功夫！消费者有需求有痛点，就是企业的机会。不做则已，做便做到极致，否则就是隔靴搔痒。方向既定，便只剩下一个问题：如何颠覆？我们知道，燕窝吃的就是一个鲜字。传统电商模式并不适合小仙炖鲜炖燕窝的产品，顺着传统的思路，即使库存周转率再高，也吃不住转瞬即逝的保鲜期和浪费成本。小仙炖鲜炖燕窝在配送上做了很关键的迭代：使用顺丰全程冷鲜配送。用户下单后，工厂鲜炖，当天通过顺丰冷鲜发出，全国一二线城市在24-48小时内便可送达，保障燕窝的新鲜。除此之外，根据人体吸收营养的节奏，小仙炖创新推出C2M周期滋补服务，用户购买月套餐、年套餐后，小仙炖鲜炖燕窝每周定时配送上门。可以说，小仙炖鲜炖燕窝更像是用户的“滋补管家”——只要用户下了单，小仙炖工厂就会直接新鲜炖煮，顺丰冷鲜配送给你，保质期只有15天，很新鲜。每周都冷鲜配送上门，这样也确保每一周收到的都是新鲜炖好的鲜炖燕窝。同时，还开发了自助服务小程序，用户可以修改发货时间和地址，随时随地享受燕窝上门的服务。自助服务小程序方便很重要，但对于消费者而言，品质才最关键。颠覆鲜炖燕窝的品质，少不了从生产线上下手。通过不断对生产工艺的优化与升级，小仙炖创新炖煮工艺，把炖燕窝的过程全部掰开揉碎，拆分成几个关键点：比如，什么时候开始升温、甜度口感怎么控制，饱满度应该怎么控制，如果要做标准化，那每一瓶里面到底要装多少燕窝，如何用设备实现手工炖煮的过程等等...小仙炖鲜炖燕窝炖煮设备因此，小仙炖首先革新了生产工艺，建设符合鲜炖燕窝标准的生产线，并自主研发设备。目前小仙炖已建成鲜炖燕窝方便食品SC许可的工厂，标志着鲜炖燕窝正式区别于即食燕窝的罐头食品生产标准，真正拥有了独立的生产标准。在此基础上，为了研究出科学的炖煮方法，创新了鲜炖工艺，值得注意的是，创新的鲜炖工艺有别于“大锅炖煮”后灌装，而是先灌装再炖煮，实现单瓶炖煮，还原了家庭手工“隔水炖煮”的方式。小仙炖鲜炖燕窝生产线这套炖煮方法，能有效留存燕窝营养的同时确保水分与燕窝充分融合，又不会使燕丝被摇碎，口感和营养都得到最大程度的保留，真正做到了用现代科学的方法还原了一碗手工炖煮的燕窝。但小仙炖的野心，不止于此。3中国滋补品崛起，还有多远路要走？很多互联网产品有个魔咒：生于痛点，死于增长。刀哥发现，很多产品由市场的痛点而生，在前期生存得很好，但是到了快速增长的阶段很快就死掉了。复盘年至年，小仙炖前期的创立路径确实是生于痛点：最开始卖干燕窝——发现顾客买回去后基本没动，转而研究可以即食的燕窝——又发现即食燕窝保质期长，顾客有对添加剂的担心以及口感反馈不好——最后决定做鲜炖燕窝。这个模式既解决了干燕窝原料难鉴别、吃起来麻烦难以长期坚持，即食燕窝口感不佳、可能含有防腐剂的多重痛点，至此小仙炖的商业模式雏形形成。这是小仙炖鲜炖燕窝的第一个阶段。难得的是，小仙炖后期一直保持高速的增长：-连续四年鲜炖燕窝全国销量第一在去年疫情最严重的2月份，销售额实现了%的逆势增长连续三年成为中国增长最快的燕窝品牌。这对于中国滋补行业的崛起，甚至是其他行业的产品来说，都有很大的借鉴意义。反过来看，行业的发展有赖于企业的规范化、标准化的助推，而企业作为标准起草的主体，是连接行业与消费者间的桥梁，对于推动行业的发展，企业有着不可推卸的责任与担当。因此，在今年3月初，由中国产学研合作促进会、北京市小仙炖电子商务有限公司牵头，联合中国标准化研究院、中国检验检疫科学研究院、厦门海关技术中心、广州中医药大学、中国农业大学、厦门大学、中山大学等权威机构以及鲜炖燕窝产业链上下游头部企业联合起草《鲜炖燕窝良好生产规范》标准。《鲜炖燕窝良好生产规范》标准发布会这个标准是针对鲜炖燕窝全产业链中各环节而制定，包括原料燕窝管理、生产加工、物流管理三部分。这是第一个针对鲜炖燕窝制定的标准，另外这是针对全产业链制定的标准，不是某个产品和环节。不仅获得了《人民日报》的
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