给14亿人口做饭，是一个巨大的蛋糕，是一个可以实现一万种可能性的利润新“蓝海”。然而，当年在“农业是下一个蓝海”的影响下，许多资本纷纷进军农业，却由于不懂农业规律、不了解农业经营模式，最终铩羽而归。
预制菜行业如何以前车为鉴，及早选定适合自己的赛道，进而推动农业现代化发展，是当下应该引起重视的课题。
年新冠肺炎疫情期间，山西省太原市鸿新农产品公司在承担农产品保供任务时，拓展了盒装净菜的C端配送业务。
所谓C端客户是指个人用户，对应的叫法，B端客户是指团体客户。鸿新农产品公司负责人杨雪岭，是电影演员王宝强的老乡，和王宝强一样，出身底层，却有着向上的执念，刚成年就在太原市河西农产品批发市场打工，日积月累的市场感觉为他后来的创业积淀了宝贵的经验。
年，杨雪岭率先在太原市以“康乐欣”的品牌做包装净菜业务，年又率先从日本进口了切丝切片设备，经营起了鲜切菜业务。目前，该公司主要销售渠道为商超、酒店、企事业单位等B端客户，净菜和鲜切产品销售额达4亿元，占到山西省这一品类预制菜市场份额的30％。
“盒装净菜C端配送最早可以达到日均四万单，后来日均订单不足五六百，年就又退回到B端领域经营。”杨雪岭说。
透过山西预制菜龙头企业鸿新农产品公司先进后缩这一窗口，大体上可以看清预制菜在山西市场上的冷暖。
几乎是一夜之间，“预制菜是农业的下一个‘风口’”入驻了各类财经新闻的显著位置。那么，预制菜到底是不是风口，有没有未来？通向未来的路应该怎么走？
预制菜是“明天谁来做饭”的下半篇
所谓预制菜，指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准规模化生产，经过分拣、清洗、分切、搅拌、腌制、成型、调味、初步或者完全烹饪加工等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他无菌保鲜技术保存的成品或半成品食品。
根据这一定义，业内将其分为四大类，即配、即烹、即热、即食。如，免洗免切净菜就是即配类；如，午餐肉罐头就是即食类。
据山西省农业农村厅委托第三方使用“天眼查APP”，选取经营范围为预包装食品的农副食品加工、食品制造类企业，统计显示山西该口径企业有家。
同口径比较，与食品加工发达的山东（家）、河南（家）、广东（家）相比表明，目前山西的预制菜产业在全国处于中游水平，山西省在农副产品加工和食品制造方面开发程度低，初级产品加工多，精深加工程度不足。
毋庸置疑，农业的终端呈现方式是餐桌经济。如果说在农业生产领域，“明天谁来种地”是备受
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