中国最牛的路边摊是谁?一个穿着旧背心大裤衩、趿拉着人字拖的年轻人就是摊主。看他这个装扮好像是年轻版的火云邪神,但又有点面生,但他身边的两个顾客倒是很眼熟,一个是“你还模仿我的面”的汪涵汪老师,另一个是财富榜榜首的长年回马枪、身家多亿的杭州马,而这位摊主的名字,叫做文宾。
怎么样?这个名字很陌生吧!文宾,听上去文质彬彬,但是87年生的他,传说只有初中学历,现在的他已经成为中国文化餐饮的领航人物,到底是什么样的魔力可以让几百位明星名流趋之若鹜、让他的饭店常年排队号?今年十月长假更是创下了单日排队超过2万号、接待顾客5万人的神迹呢?因为他就是长沙双绝“臭豆腐”和“小龙虾”的课代表!
更绝的是,作为一家本地小吃,年他把饭店开到了长沙地标海信大厦里面,包下了大厦的七层楼!传说当中,当时星巴克已经谈妥租下这个地方开咖啡馆,但是文宾带着他的朋友们豪掷万,以攻占沙巴克的决心挤走的星巴克,又怒砸一个亿进行装修,把一座CBD硬是打造成了破衣烂衫的七层路边摊plus!
文宾何以至此?一位不愿透露姓名的前女友是他事业的助推剂,逆袭的文宾,最该感谢的人,是她!
20多岁时,文宾是一家汽车4s店的销售,卖卖汽车送送贴膜,生活简单快乐。冬天下班后,西北风嗖嗖的吹,他骑着电动车带女友去吃路边摊,他让后座的女友把手伸进自己身上唯一温暖的地方,胯骨轴上方的裤腰带里面,但是女友最后还是选择了坐在宝马车里边哭,而不愿意坐在电动车后边笑。
被分手的文宾心事重重,再次来到熟悉的路边摊买醉。察言观色的老板立刻明白了情况,当天的肉串炸得格外酥脆,还给文宾递上一根了白沙。眉头紧锁的文宾观察到老板生意不错,开口询问,“老板,你一天能挣多少钱?”老板笑吟吟回答说,“块。”文宾腾的一下站起来,一脚踢翻小马扎对老板说,“把嘴给我闭上,我说一个数,如果我来干,我一天能挣0块。”老板笑而不语,锅里滋滋的油炸声像对这个年轻人无情的嘲笑。那是年,文宾的一切即将开始,四年后,他将做到日销售额一个亿!
文宾第二天就给4s店老板提交了一份辞职书,上面只写了16个字:打工人,打工魂,打工一辈子也成不了神!于是,只有块积蓄的文宾用块搞了一辆三轮车,要用块买了锅碗瓢盆原材料,还剩给自己做了一个招牌,上面写着:犀利排骨!
朋友都说文宾是个傻瓜啊,路边摊你还想搞出个品牌?简单的炸排骨除了油炸火锅的控制,确实没什么发挥的空间,但是文宾研制了三种蘸酱,排骨一蘸,画龙点睛,酱料到位,一滴入魂,每一个吃过犀利排骨的人,走路都变成了外八字!为什么?因为赞到大腿都拍肿了!
三个月后,文宾真的做到了每天赚0块。大半年之后,他却陷入了新的苦恼,每天的生活被切排骨、串排骨、炸排骨填满,一天只睡四个小时。虽然赚的真不少,但他觉得自己彻底陷入了一种小贩思维,无间炼狱,循环往复。
就在此时,前女友的出现又成了压垮他的最后一根稻草。那天,在文宾出摊的小巷里,前女友兴冲冲朝着这个热闹的小摊走来,文宾正在笑嘻嘻的迎来送往,与前女友想来打卡的热切目光四目相对,撞了个满怀。前女友并不知道这个已经很有名气的小吃摊摊主就是文宾,那白皙修长的双腿踩着高跟鞋,在老旧的石板路上嗒嗒作响。然后,她一个紧急调头,往反方向疾奔而去……
文宾当场崩溃,内心大雨滂沱……他自己描述说,如果自己的心可以掏出来,他也想切碎了串成串,在油锅里炸一炸!就在这一秒钟,文宾瞬间领略星爷食神里那碗黯然销魂饭的真谛。只是,食神遇到了帮他捶打牛肉丸的龅牙火鸡,而文宾的心里却永远缺失了一块记忆。从此,江湖失去了犀利排骨,小巷里再没了一个叫文宾的摊主。
沉沦的文宾,这天收到了一封信,上面只有简单的13个字:开公司,发工资,总有一天乔布斯!落款是老杨。老杨是文宾的供应商,常年开着一辆油腻腻、脏兮兮的面包车,他手里掌握着个当地小吃摊,老杨给他们提供香肠原料,老杨说,“如果人失去了梦想,那跟咸鱼又有什么分别?”文宾被一语点醒,急忙问道,“老杨,咱俩合起来,怎么搞大?”老杨抿嘴一笑,“天下人苦摆摊久矣,我们要做,就要搞一个堂堂正正的大店面!”文宾说,“好,搞多大?”老杨又抿嘴一笑说,“起码得10个平方!”
就这么的,老长沙油炸社诞生了。文宾吃睡都在店里,大香肠、臭豆腐那是出一个火一个,炉火纯青的文宾也迎来了夜宵小吃店的终极挑战——小龙虾,又是一战成名!
食神里面说,“不过如果要是让我干呢,就开分店,一间变两间,两间变四间,四间变八间,八间以后就上市,做大以后再分拆再上市,到时候就赚翻了!”文宾在这一时期,又吸引了一位新朋友,叫冯彬。
83年的冯彬毕业于英国牛津大学,这小小的油炸社开起分店,渐渐遍布长沙街头,回国从事传媒行业的冯彬利用自己的资源引来大批的明星打卡,恰逢美食节目火爆,他力推文宾作为了长沙小吃界的代表,上了芒果台的天天向上,还上了浙江蓝的十二道锋味。成功出圈的文宾,也在自己的品牌上做了升级,就叫文宾和他的朋友们,简称文和友。
年,创业四年,这个真实版的食神,第一次完成了全年营收一个亿,毛利40%,日均翻台达到恐怖的8.5,也就是每天每张桌子迎接8.5桌客人。如果你不能理解翻台8.5的恐怖,我们找个参考,某底捞的翻台率据说是4.2。
距离这个小吃成为一个传奇还差最后一步,不过这一步的答案并不在周星驰的《食神》里,却在王家卫的《重庆森林》里。《重庆森林》里说,“不知道从什么时候开始,在每个东西上面都有一个保质期,秋刀鱼会过期、肉罐头会过期、连保鲜纸都会过期,我开始怀疑在这个世界上还有什么东西是不会过期的?如果记忆是一个罐头,我希望它永远不会过期。”
九年前,文宾开始收集老街区拆迁时的老物件,不管是老缝纫机还是手电筒,还是暖壶、搪瓷、烂盆、收音机,几十万个老物件存进了仓库。年,在大厦里边的超级文和友,他用这些老物件把场面布置成一个80年代的老街区,90后对这些残存的记忆感到叽叽喳喳的新奇,80后走一圈,心中会掉落“此情可待成追忆”的怀旧泪滴。人们各怀心思地排队,除了口腹之欲,还能打开一个罐头,用一顿饭的功夫,怀念一下那曾经物质匮乏、心思单纯的80年代。
也许文宾心里也有一个罐头,那个罐头遗失在九年前,那是一个冬天,他骑着电动车,在寒风中拉着一个姑娘,他兴奋地朝后面喊道,“宝贝儿,我想开个小吃摊!卖卖油炸排骨,再卖卖小龙虾!”姑娘在后座上抱着他笑了,不知道是真笑还是假笑,姑娘轻轻地说了一句,“你,真是个傻瓜。”