食物罐头购买便宜、食用方便，成为许多人的居家必备品。但是医师提醒，如果罐头的购买来源有疑虑，或是罐头已经有损坏，甚至有重金属超标的危险，反而让健康情况更糟糕。
一名66岁的吴先生十分注重养生，由于鱼类是优质蛋白质的来源，且含有omega-3脂肪酸，他希望每天固定补充，就特别从国外进口一批鲔鱼罐头，天天早餐都吃鲔鱼三明治。没想到罐头具有重金属疑虑，吴先生在一次检验「重金属暴露程度」时，意外发现汞、铝等重金属含量过多。
国外罐头来源要小心！重金属超标恐造成身体伤害
新诚智慧表示，国内罐头常见的金属罐有镀锡马口铁罐和铝罐，会应用在腐蚀性强的食品，且罐内多会使用环氧树脂等涂层作为保护，将食品与金属罐身隔开，因此，不必担心吃罐头食品的同时会吃下重金属。当下早已有「罐头食品中重金属检验方法」，为大家检验合格的罐头。
但是其他国家可能还是使用铅来作为罐头的接和剂，因此外国进口的罐头食品可能有部分遭受重金属的污染。在频繁且大量的摄取下，就可能不自觉将这些重金属吃下肚。因此，专家提醒，购买罐头需要慎选卫福部核准的产品，对于国外的罐头，则需要更加谨慎。并且不鼓励长时间、固定吃特定厂牌的罐头。食药署也进一步提醒，若有卷封不良、生锈、罐盖或罐底有膨胀或凹陷等现象，就不要购买。
「鲔鱼」是深海大型鱼，吃多了会重金属超标吗？
Heho健康营养师吴宜庭指出，基于成本考量，鲔鱼的价格较高，要在罐头中使用真的鲔鱼并不容易，美国与欧盟等地方，已核准鲔鱼罐头可用正鲣制成。
专家将「正鲣」视为鲔鱼，鲔鱼罐头内的原料，可以是「正鲣」、黑鲔鱼、大目鲔、南方鲔、长鳍鲔、长腰鲔、黄鳍鲔、大西洋鲔。
目前，某地的鲔鱼罐头以「正鲣」为主，正鲣算是小型鲔鱼，甲基汞含量较低，正常食用下，并不需要担心重金属超标的问题。
十大营养食物加速排除重金属
虽然说吴先生属于少数个案，但是一般人在日常饮食中，或多或少也会将重金属吃下肚。重金属毒素是由肾脏排出，但排除却非常不易。因此若含量过多时，一定要评估重金属从何而来，在生活中排除根源，亦要摄取可加速排出重金属毒素的食物。除了补充水分外，香菜、胡萝卜、火龙果等食物均可协助加以排除汞金属。
最常见5重重金属中毒，主要途径是「饮食」
最后，吴先生在医师建议下，暂停食用罐头，搭配肝脏解毒的营养保健食品，协助重金属慢慢自然代谢。后续再次检测，汞数值从20.4μg/L下降到12.7μg/L(正常值5μg/L)已逐渐下降、铝的数值从异常的μg/L下降到正常范围内45.6μg/L(正常值70μg/L)。
当下常见的重金属中毒，主要包括了铅中毒、铝中毒、汞中毒以及砷、镉中中毒，最大宗的途径仍然是饮食。专家再次提醒，从日常生活中落实健康管理，首重避免食用大量某一特定食物，仍要采取均衡饮食、轮替原则，避免有可能的有害毒素或有害添加物在体内积累。
此外，也建议可透过血液检测「营养元素及毒性元素分析」，了解体内是否有重金属累积的可能，帮助检视自身是否暴露在重金属过高的环境中，有效做好预防措施并调整生活形态，避免重金属长期累积对身体的危害。
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