民以食为天
但不得不承认
就算一日三餐or少食多餐
我们仍然对很多食物有着深深的误解
最近，国外的疫情仍然在不断蔓延
没有任何好转的迹象
很多欧美居民开始囤积各种罐头
在某些地方超市里的罐头食品货架
已经处于「抢购一空」的状态
这个在欧美国家备受欢迎
而在中国长期被认为是
「不营养，不健康，有防腐剂」的代表
到底会不会有害健康呢？
世界上第一个罐头
要想知道罐头到底是不是有害健康，还要从世界上第一个罐头讲起！
时间要追溯到18世纪拿破仑战争时期，那时候后方的食物资源紧缺，因为战线太长运送到后方就已经腐烂变质了！
于是拿破仑重金悬赏能保存食品的技术和装备，当时有个尼古拉·阿佩尔的厨师偶然观察到，装在玻璃瓶里的果汁、酒等食物，如果处于密封状态而且经过了事先加热，那就很长时间都不会腐坏。
根据这个现象，他经过多年研究终于利用玻璃广口瓶、软木塞和石蜡，做成了人类历史上第一个罐头。而且最终也如愿以偿地获得了拿破仑的巨额悬赏。
而后经过多次发展演变有了现在的罐头……
关于防腐剂
所以罐头食品本意是为了防止食物腐烂、变质而发明的，与消费者固有的“保质期长=长期存放=不新鲜”想法可以说是相反的。
第一个罐头的制作中其实我们可以看出，主要是罐头食品的制作工艺中已经在食物密封时通过高温灭菌将细菌杀死了，真空和无菌状态下，没有“腐”又哪来的“防”呢？
至于大家关心的防腐剂问题：首先保质期长≠添加防腐剂，就像上面说的大罐头大部分是无菌＋真空状态下制作的，即使不添加防腐剂，也能够长期保存。
一般动物性食物能保存24个月，植物性食物为6个月-18个月，曾经有人还做过实验，有的罐头放置几十年后，质量都完全达到食用标准。
而且根据国家食品安全标准：水果罐头是不允许添加任何防腐剂的，而肉类罐头因为肉质的微生物比较复杂，是允许被添加部分防腐剂的，但防腐剂一般都是按国际食品安全标准添加的，一般不会被人体健康造成危害。
新鲜、营养又如何呢？
为了保证罐头食品的新鲜，厂商不仅需要挑选应时当季的新鲜食材，主导加工环节，连源头的食材种植、捕捞、生产也常亲力亲为。所以从这个生产流程上来讲符合国家或国际标准。
通常来说，从新鲜食材到成品罐头的时间较短，加工过程中的杀菌反而能使食材长期保存在新鲜状态，很多时候比径直放入冰箱储存还要更新鲜。
而罐头中的营养流失问题，其实也不必过于担心，因为罐头食品的加热温度并不高。一般肉类罐头不超过℃，蔬果罐头不超过℃，而我们日常的烹饪温度都在-℃甚至更高。所以罐头食品并不会比日常烹调造成更多营养素破坏。
说到这里，很多人应该可以放心了吧！
其实罐头食品真的没有我们想象的这么可怕
但在吃罐头时，还是要注意以下几点
1、注意检查食品的保质期、以及包装有无破坏等；
2、营养标签不能少，即使上面说了罐头一定程度上是不会损害人体健康的，但健身的宝宝们可要注意，一些含糖量高的水果罐头以及一些油盐量比较高的肉类罐头，虽然健康，可是热量可不低。
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