图/地道风物
罐头的正式登场，大概要追溯到十八世纪。拿破仑征战欧洲时，广发悬赏以求解决军粮储藏问题；之后，法国人和英国人先后发明了用玻璃和金属容器，盛装熟食后再抽空的办法，便是现代罐头的雏形。罐头，军用技术民用化的典范之一。图/视觉中国从此，罐头以其储存经久、即开即食、便携卫生的耀眼光环，一度深得人心，以食品中的新生宠儿成为了“宝藏”食品。有趣的是，广受“生鲜至上、不时不食”文化洗礼的中国人，只有在疫情这样的特殊时期，才会想起尘封已久的罐头。也正因如此，罐头的美味与否，如今已成为我们检验它的第一标准。
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流水的配菜铁打的“豆豉鲮鱼”广东是中国本土罐头的起源地之一。19世纪后期，珠三角兴起“下南洋”。人们远离家乡打工创业，家人考虑到他们出外也会惦记家乡味，就想着把将家乡盛产的鲮鱼让他们带走。要想把鲜鱼的味道保存下来，最好的做法就是把鲮鱼煎至金黄后，浸泡在盛满豆豉油汁的瓦罐中，能保持长时间保存不腐坏。他们可以把这口家乡味放进行李，在远方品尝。游子的乡愁成为了商机。据《广州市志》记载，广州广茂香罐头厂于年建立，第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生。其后，广茂香数次更名，在年变成广东罐头厂，生产豆豉鲮鱼罐头。而厂家在香港注册的“鹰金钱”商标，也成为广东人念念不忘的童年美味，传出“百年鹰金钱，始创豆豉鲮鱼”的佳话。豆豉鲮鱼罐头图/图虫豆豉与鲮鱼皆为广东特产，当两者碰撞交融，诞生出地道的广东味道。这也能成为游子在外奔波劳碌之后的犒赏，依靠这一罐豆豉鲮鱼，慰藉一天的疲劳和思乡的烦忧。在惠州，几乎每家粤菜餐厅都有豆豉鲮鱼炒油麦菜这一道菜。这一道菜是否镬气十足，一定程度能体现这家餐厅厨师的水平，毕竟这是一道能勾起回忆的佳肴。
豆豉鲮鱼油麦菜
02午餐肉罐头家中常备的YYDS在长三角人们记忆里，少不了午餐肉罐头。午餐肉罐头最初是舶来品。它诞生于年的美国，一开始定位是军粮。二战结束后，上海稍微富裕点的家庭会经常托人买军队剩余的午餐肉罐头。于是，这种名为“肉”，吃起来Q弹、香味独特的罐装食物，开始在中国上海走红。03潮汕传统橄榄菜走向国际的地方小咸菜橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
图/汕头文化馆橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，制作技艺在汕头龙湖、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。图/柠檬美食04菠萝罐头尝一口初恋的味道炎炎夏日，是广东人最爱的丰收季，剥皮的荔枝一气儿吃完，总少不了担心上火。保存在罐头中，白胖的荔枝肉裹着汁水的清透，更显得俏皮惹人爱。“玻璃罐里菠萝块，铁罐里头菠萝圈”是广东人总结出的忍俊不禁，菠萝为了博得更多的好彩，收敛起了酸涩，平易近人了起来。图/湛江日报由于菠萝制成罐头后仍能保持原来鲜果的风味，所以湛江菠萝罐头成为国际市场的畅销产品。05这些儿时的罐头都是味蕾的记忆在冷链发达的今日，罐头早已淡化了耐储的定义，有了更多的身份——也许是对一个时代的怀念，是对家乡的一份深情，或者是对当下生活的一份崭新解读……这些罐头都是广东人小时候的味蕾记忆。茄汁焗豆
这个罐头用来拌伊面最赞！
玉米罐头
小时候最喜欢用勺子挖着吃，
根本停不下来！
海底椰
开罐即食的美味，
就是每次打开都有些麻烦
广合腐乳
配白粥绝配！
还可以炖猪手、炒通菜...
很多惠州街坊的厨房都少不了它！
罐头其实经常被误解，很多人认为不健康，觉得其中使用的食材可能不新鲜、营养流失很多、有很多防腐剂。每个罐头，都是一个小小的美味时光隧道图/地道风物
罐头追求“现采现做”以降低运输成本，有些水果罐头整个过程甚至只用不到10个小时。而且水果罐头和水产品罐头是严禁添加防腐剂的，杀菌之后再封闭性灌装，细菌里外都没法生存。关于营养，的确会有一些耐热性低的维生素会有一定损耗，但大部分营养物质都会被保留下来。童年梦想之一：吃不完的黄桃罐头。图/视觉中国
罐头甚至比一些存放很久的蔬菜肉类更健康，又可以转发告诉爸爸妈妈可以放心吃罐头了!全日制大专/本科（3+高职高考）
函授大专/本科（成人高考）
成人自考大专/本科
惠州学院、惠州城市学院、惠州经济学院、广东医科大学、广东药科大学、广东第二师范学院、广东理工学院、广东海洋大学、广东科技学院、广州南洋理工大学、河源职业学院、华南农业大学、华南理工大学、国家开放大学、广东开放大学、暨南大学、华南师范大学、深圳大学、广东工业大学。
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