文/依依科普说
说到世界上最臭的食物，不是臭豆腐也不是螺蛳粉，而是堪比生化武器的鲱鱼罐头，但让人想不到的是，这种食物竟然在瑞典受到偏爱，每年瑞典人就能吃到吨，那么鲱鱼罐头究竟臭到什么地步？为什么瑞典人如此喜欢吃？鲱鱼罐头是怎么制作的？
鲱鱼罐头的由来
鲱鱼罐头作为瑞典的一种传统食物，据说已经有多年的历史，一开始瑞典的渔民多以捕鱼为生，打捞上来大量的鲱鱼无法尽快吃完，为了不造成浪费，所以他们想到了一种腌制方法。
但一般的腌制方式，都需要大量的食盐，避免食物变质，不过当时的渔民没有充足的资金购买食盐，所以采取了自然发酵的腌制方式。
渔民将吃不完的鲱鱼放在一个温度适宜的浓盐水中浸泡，然后放进密封的罐子中让其自然发酵，这样就可以最少程度的使用到食盐。
然而，鲱鱼罐头也有制作的最佳时间段，一般在每年的4月份到6月份，因为在这期间，正是鲱鱼的产卵期，鱼肉更加鲜美。密封好的鲱鱼在经过4个月的自然发酵之后，臭味会越来越浓烈，同时鲱鱼变得黏稠多汁。
为什么鲱鱼罐头不能带上飞机？
虽然鲱鱼罐头是瑞典的传统食物，但当地政府对它也列出了一系列明文规定，比如吃鲱鱼罐头时，不允许在住宅区开启，甚至鲱鱼罐头更加不能带上飞机，这一点让许多人不理解，虽然很臭，但不在飞机上吃就好了，为什么还不让带呢？
这主要是因为鲱鱼罐头在发酵的过程中，会产生各种酸类的臭味，同时罐头内部也会产生二氧化碳和硫化氢这样的气体。
如果将其带上飞机，高空气压的改变，很有可能导致鲱鱼罐头直接爆开，那就不仅仅是恶臭弥漫了，对飞机也会造成一定的危险，所以说，瑞典的政府是认同鲱鱼罐头的臭味以及危险性，那为什么当地人还是这么喜欢吃鲱鱼罐头？
如此臭的鲱鱼罐头，为什么瑞典人尤为偏爱？
我们从相关数据了解到，瑞典一年就能消耗掉吨的鲱鱼罐头，要知道瑞典的人口还不足万，可想而知当地人有多么偏爱鲱鱼罐头。
这其实跟鲱鱼罐头在瑞典的发展历史有很大关系，毕竟在这多年的历史中，瑞典人已经把鲱鱼罐头当成了“家常菜”，就像东北人吃饭，桌上一般都会有大葱一样。
不过，所有的食物只要发生腐烂、发酵变臭，就都会产生细菌，鲱鱼罐头也不例外，所以这种食物不宜过多使用，最佳方式是打开之加热后再进行食用。
最后个人观点：
其实人们喜欢吃臭味的食物，是有一定科学道理存在的，很多臭味的释放都是微生物在捣乱，在食物的发酵过程中，微生物可以分解蛋白质，从而产生硫化氢这样的臭味气体，但也正是因为这样才让食物变得更加鲜美。
很多人都好奇排名世界第一的鲱鱼罐头，究竟有多臭？我劝你不要直接尝试鲱鱼罐头，可以先从臭豆腐开始，鲱鱼罐头的臭味几乎是臭豆腐的20倍左右，若是想直接尝试鲱鱼罐头，我建议你还是要慎重考虑。
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