关于西伯利亚挖土豆这个梗，很多人都知道。
以至于说到西伯利亚的食物，很多人第一时间想到的就是土豆。
但其实，西伯利亚的美食还是不少的。今天我们就来好好聊聊西伯利亚的饮食吧~
西伯利亚的名字是“沉睡之地”的意思。
因为受到北冰洋和千岛寒流的影响，这个地区冷的时候是相当冷的，最低可以降到零下70℃以下——北半球的两大“寒极”上扬斯克和奥伊米亚康都在这里了。所以，可以知道西伯利亚挖土豆有多苦了。
不过，其实西伯利亚幅员辽阔，自然资源也很丰富，当地食物也是很丰盛的。
水果西伯利亚常见的水果有越橘、蓝莓、苹果和稠李（欧洲野樱桃）。
特别是稠李，是当地的一大特色，不仅用于甜点，也可以用来酿造伏特加、水果利口酒和其他果酒。
西伯利亚人在秋天采摘稠李，然后用日光或放在炉子里干燥，最后磨成粉。他们用这种粉制成馅饼、果糊和姜饼。
肉类肉是西伯利亚美食的主要特色之一。这里最多的肉类是牛肉、羊肉、鸡肉和鹅肉。
肉饺子
这里有一种叫“Pelmeni”的饺子，通常使用鹿肉、猪肉和羊肉等作为馅料。当地土著人很爱吃的就是松子肉馅的饺子。
有时候他们会在饺子里包入硬币或辣椒，吃到的人代表接下来的一年都会有好运——这点是不是和我们的传统很像？
肉冻
西伯利亚最受欢迎的传统菜肴之一就是肉冻。把牛或猪的腿和耳朵慢火炖煮后，然后去骨切片，再淋上肉汤，通常还会加入洋葱、大蒜、黑胡椒以及胡萝卜和其他根蔬菜，冷却后就完成了。
他们有时候也会用鸭肉、鹅肉或鸡肉做成肉冻。这种肉冻通常会配上俄罗斯芥末酱或辣根酱，然后和伏特加一起吃。
熊掌
是的，就是熊掌。西伯利亚人吃熊掌的传统源自俄罗斯。
熊掌最常见的制作方法是腌制、油炸，然后炖煮。西伯利亚人喜欢把熊掌作为伏特加的开胃菜。
鹿肉
鹿肉在西伯利亚是非常受欢迎的美食。
鹿肉的烹制方法也有很多，包括水煮、炖煮、油炸甚至是风干。它可以作为热菜、开胃菜，或者制成汤。
野味
西伯利亚人保持着狩猎的习惯，他们会把狩猎来的肉切成细长的薄片并腌制，然后再进行烟熏。烟熏肉会用大蒜和蕨来调味，再搭配烤土豆和蔓越莓、越橘等浆果食用。
鱼类鱼类是西伯利亚当地人很喜欢的食物。鱼可以用来烧烤或者腌制，也可以制成鱼汤和馅饼。
奥木尔鱼
这里不得不提一下奥木尔鱼，这是一种生活在贝加尔湖里的白鱼。
它可以用各种方式烹制，包括盐渍、烟熏、水煮或油炸。贝加尔湖渔民的传统做法是撒上盐后串在木头上烤制。
奥木尔鱼也可以腌制，搭配伏特加食用。
生鱼
西伯利亚也有吃生鱼的习惯。他们会把冷冻鱼切片，再用盐、香料、洋葱和醋来调味，这种做法的生鱼被称为“Stroganina”。
还有一种类似的食物叫“Zagutai”，是把鱼片放到盐水里，再放入罐头中，一层是洋葱和黑胡椒，一层是鱼片，叠加起来，然后倒入植物油。有时候也会加入香料、蛋黄酱和芥末等。
在这里你还能看到一种叫“Raskolotka”的食物。先把鱼冷冻，再用锤子敲打，去皮后用盐和黑胡椒调味后就可以食用了。
鱼卷
鱼卷被称为“Gruzinchiki”。先用盐和洋葱炒鱼肉，然后放到面团上，卷起来，再切成薄片油炸，最后配上黄油，完成。
俄式鱼汤
俄式鱼汤由各种鱼类（如奥木尔鱼、鲟鱼或鲑鱼）制成，通常还会加入根菜、欧芹根、香菜、土豆、月桂叶、莳萝、龙蒿、欧芹等，并用黑胡椒、藏红花、肉豆蔻和芝麻籽调味。
当地人在烹调鱼汤时，还会加入当地的草本植物。传统上，鱼汤会搭配黑面包、新鲜莳萝和柠檬食用。
鱼子酱
在西伯利亚，鱼子酱也是一种日常美食。
当地人会制作鱼子酱蛋糕，这种蛋糕通常是油煎鱼子酱，有时候加些洋葱、黑胡椒和面粉。
新鲜的鱼子酱稍稍盐渍一下，就可以搭配新鲜洋葱食用了。
俄式饺子、俄式馅饼和俄式薄煎饼当地人会用发酵面粉制作俄式饺子和俄式馅饼。
俄式馅饼可以油炸或烘烤，馅料可以是土豆、胡萝卜、大葱、鸡蛋、肝脏、肉末、鱼肉，也可以是新鲜或干燥的浆果（黑醋栗、覆盆子、稠李、山楂果）等等。
俄式薄煎饼的做法有很多，可以用小麦或黑麦加上酵母（有时候也不加），再加上荞麦粉、牛奶和鸡蛋制成。
它可以搭配果酱、蜂蜜、酸奶油或鱼子酱食用。
牛奶和鸡蛋类食物西伯利亚家庭通常会养殖奶牛，所以很多乳品都是当地生产的。
比如白奶酪和酸奶油混合在一起做成酸奶，然后搭配蜂蜜或果酱，就是一种很受欢迎的早餐食物了。
红菜汤红菜汤是西伯利亚的传统美食。
红菜汤有着几百年的历史，但是却没有统一的配方。每一个西伯利亚家庭都有自己的方式，但也有一个共同的点，那就是汤必须明亮清澈。
经典的食材包括白菜、土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿、大蒜、牛肉和猪肉。当然，它的主要成分就是甜菜根，这也是它的颜色由来。红菜汤通常会搭配酸奶油、生大蒜、油炸面包和黑面包食用。
腌菜在漫长的冬季里，腌菜为西伯利亚人提供了营养。他们的腌菜大多是用卷心菜制作的，通常用苹果、浆果来调味。
另外，还有腌蘑菇，可以搭配蔬菜、洋葱、酸奶油食用。
腌番茄和腌黄瓜则总是作为午餐和晚餐的开胃菜。
以上就是西伯利亚美食清单~
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