大家在过年的时候肯定会吃很多水果的，这也是年货中的一个开销最大的一类。但是单单只买水果的话，直接吃难免无趣。水果也是像很多的主食材，有不同的新奇吃法。比如把新鲜的水果和水果罐头、糯米团子等煮成酸酸甜甜的汤羹，这就是上海传统年夜饭的收尾甜品，水果羹。在你吃完了大鱼大肉的时候拉里一碗，非常解腻，还讨口彩。我们不着急处理水果，因为能够很快把它处理完，先来制作糯米团子。准备一些糯米粉、玉米淀粉装在碗里，随后分次加入温水，可以边加入边搅拌。我们这里不仅加了糯米粉，还加了玉米淀粉，是为了让小圆子的口感更加Q弹，更有嚼劲。经过不断地搅拌，很快就揉成糯米团之后，静置10分钟左右让它醒发。随后将糯米团搓成一条一条的糯米团子，在揪成一个个小剂子。取两个小剂子放在两手的掌心里，对搓成大小均匀的小圆子。其实做这步感觉就是像在做汤圆一样，咱们中式甜点有很多的开头都是这样的。糯米团子弄好后，接下来就可以开始制作水果羹。我们先用栗子和白果打头阵，但是栗子和白果也是要去掉壳的，用沸水蒸煮后能更好地去除。把它们一起放入锅中的水中，煮到沸腾。经过沸水，煮到果肉开始变色，并且中间没有白芯时就取出备用。这也是水果羹的一部分，我们再来制作其他的水果。会用去皮的桃子，把桃子里面的内芯给去掉，并且改刀成块状。红枣也是水果羹的必备一种，一般都是对半切开，再切成直接块大小的片状。还会用到栗子、糖水菠萝，把它们也切成适口大小。菠萝、橘子之类有酸味的水果，一般都是用罐头水果来制作的。这样，也能在不是水果成熟的季节里制作水果羹了。这里面的糖水菠萝，是整个水果羹的精髓，它的味道可以说占了大部分水果羹的味道，是偏甜的。在起锅烧水，烧开之后放入糯米团子，紧接着把冰糖也放进去，冰糖先给团子调甜味。等糯米团子煮到夫妻后，顺势把红枣、栗子、白果，先把这些烧煮一会；再放入桃子、糖水菠萝和橘子。起锅前加入水淀粉勾一个薄薄的玻璃芡，也可以用藕粉代替。最后撒点干桂花给它增香，甜甜蜜蜜的水果羹就做好了，趁热吃上一碗十分的暖胃。如果不喜欢熟水果的朋友，这里面的水果除了桃子以外都是干货。桃子要是不喜欢的话，可以考虑用桃子干，里面加入的冰糖也能用蜂蜜代替，效果可能还会好一点。甜汤的食材选择很自由，水果用橘子苹果菠萝都行，有啥加啥就好了。其次可以枣子银耳枸杞，有银耳的话不用勾芡也可以把汤煮得黏稠（但要煮久一些）。如果食材不够丰富，我还推荐加一两颗零食的山楂球/片，增味。
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