您见过打折的无标签或有划痕的罐头食品吗？在杂货店货架上发现一个标签下有凹痕的罐头？虽然它们的售价可能更低，但这并不意味着值得冒险。凹陷的罐头引起的肉毒杆菌中毒可能很少见，但如果罐头食品损坏，它仍然是一个问题。
使用豆类、蔬菜或汤等罐头食品是开始用餐或延长用餐时间的好方法。虽然大多数罐头都没有凹痕或问题，但当您带着一个有凹痕的罐头回家或在商店里发现一个罐头时应该怎么办？
有凹痕的罐头危险吗？当我们寻找食品安全信息时，去美国农业部(USDA)进行验证是一个很好的来源。美国农业部建议采取以下步骤来确定有凹痕的罐头是安全的还是危险的：
保管与使用：有小凹痕的罐头，其他方面完好，罐口接缝处无凹痕。
丢弃：如果凹痕位于罐头接缝处，则意味着空气和水分可能有更直接的路径。
丢弃：凹痕很深的罐头。如果您可以将手指放在凹痕中，那就太深了。最好安全起见，丢弃或退回罐头。
丢弃：如果凹痕有锋利的边缘，再次-很可能不安全并且可能意味着罐头被细菌破坏。
有凹痕的罐头不能安全食用的警告标志虽然凹痕可能以任何形状或形式出现，但有明显迹象表明罐头已变得不安全。在罐子的外部寻找以下标志：
膨胀或肿胀
液体或其他内容物泄漏
明显的损坏或裂缝
打开罐头后，注意其他危险迹象，例如：
打开时喷出泡沫或液体，如释放压力
变色食品
看起来不正常的食物
食物周围有变色或颜色异常的液体
模具
难闻的气味
煮凹陷的内容物可以消除危险吗？尽管肉毒杆菌是一种危险的食源性毒素，但它可以通过加热来破坏。在食用前将食物加热至华氏度（80摄氏度）的典型烹饪温度30分钟或华氏度（摄氏度）10分钟，可以大大降低食源性疾病的风险。但是，依靠热量来杀死肉毒杆菌毒素并不好。如果您的罐头凹陷很深或鼓鼓的，最好还是不要食用这些食物。正如那句古老的格言所说，“有疑问时，把它扔掉。”
更多关于罐头食品中的肉毒杆菌中毒如果您在进食后生病，很容易确定您是否食物中毒。肉毒杆菌中毒症状在时间轴上不容易确定，但可能比典型的食物中毒危险得多。不同的响应时间使得更需要小心凹陷或鼓胀的罐头。那么，如果您不小心吃了有凹痕的罐头里的东西，并且不确定它是否凹得很深怎么办？肉毒中毒是一种更致命的食物中毒，可以攻击人体的神经系统。如果您认为自己食用了不安全、有凹痕的罐头食品，则必须确定可能的症状并迅速寻求治疗。
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