八角作为我们生活中烧荤菜必备的一种调料。近日有媒体爆出广西某全国最大的八角交易市场违规用硫磺熏八角，二氧化硫残留量达到mg/kg，含量超原国标16倍多。
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为何用硫磺熏八角？
通常，八角需要采用水煮杀青干燥、直接晾晒干燥、薄膜覆盖干燥等方法进行加工。但是呢，广西那边经常下雨，八角容易发霉变质，而刚才说的那些方法又都不太好使，于是硫磺熏蒸八角工艺（通过硫磺燃烧产生的二氧化硫来促进食品表面干燥）作为“祖传手艺”被传承。
图片来源网络有业内人士称硫磺八角20元/斤左右，而无硫八角约30元/斤，利润更高。但是硫磺八角颜色鲜亮、不易腐烂，更受国内市场欢迎。国内市场90%以上都是硫磺八角，无硫八角只销往国外。什么？硫磺八角只坑国人？真叫人不能忍！
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国家允许用硫磺熏八角
小优网上搜索资料发现，国家卫生健康委年5月20日发布了《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（年第2号）》，明确表示了硫磺可以用作八角的防腐剂，也明确表示了二氧化硫的残留量不能超过0.15g/kg。
原来在国家规定的剂量范围内，用硫磺熏八角并不违规，但是过量添加就是商家违规了！
小优还了解到，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加在食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，起到护色、防腐等作用。
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硫磺的危害主要看剂量
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）规定了二氧化硫作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂用于水果干类、蜜饯、干制蔬菜、坚果与籽类罐头、白糖等食品的最大使用量。在符合标准情况下使用的二氧化硫都是安全的。
另外，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）规定二氧化硫每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg。打比方说，一个体重为40kg的人就算长期吃吃含有二氧化硫残留的食物，只要每天总的二氧化硫摄入量不超过2.8kg，那么就无妨。
少量的二氧化硫不会聚积体内，而是通过正常解毒后由尿液排出体外，基本上不会产生毒性。但是，如果我们摄入过多的二氧化硫，极有可能会导致呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。所以大家对二氧化硫还是不能掉以轻心。
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如何识别硫磺熏过的食品
日常生活中，被硫磺熏过的八角、红枣、枸杞、辣椒、银耳等，我们在不知不觉中不知道吃进肚里多少。我们的胃看似强大，实则脆弱。对于有硫和无硫食品，大家稍微擦亮点眼睛就可以分辨得出。
八角
图片来源网络硫磺八角味道刺鼻，颜色偏黄红，水分含量高，质地软。而正常的八角散发调料独特的香味，颜色是红褐色至褐色，质地坚硬，有点扎手。
红枣
图片来源网络硫磺红枣颜色亮丽，表皮光滑，枣肉偏白，枣味发酸甚至发苦，枣核发黑，有刺鼻气味。而正常的红枣是暗红色，表皮粗糙，枣肉和枣核偏黄，味道清香甘甜。
枸杞
图片来源网络硫磺枸杞表面特别鲜红光亮，摸上去有粘黏感，尝起来有很重的酸苦味。而正常枸杞颜色偏暗红，略带土色，比较干燥，酸中一丝丝甜。
被硫磺熏过的食品千千万，远远不止上文提到的这些。平凡的生活离不开柴米油盐酱醋茶，而这些日常所吃、所穿、所用都有可能掺假。作为消费者，在这个鱼龙混杂的市场大环境下，为了自己和家人的健康，很有必要提高自我鉴别产品好坏意识。鉴别之路，UPK检测服务网与你同行！
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