食品企业一般是规模较大，加工过程所需要的水资源又很多，因此食品加工废水是废水量很大的工业废水。例如某水果罐头企业有两个工厂，一个工厂的废水量达到m3/d，另一个工厂的废水量达到m3/d。
一般食品企业的废水会来源于三个方面：原料清洗、生产工艺、设备容器等清洗。其中原料清洗废水是难以避免的，并且带来的废水量占比最大，含有大量的悬浮物物质，而生产工艺所带来的废水浓度最高，是我们处理食品加工废水的重点。
清洗，图片来源于网络废水量较大的问题就会导致整体的废水处理站会较大，这样的话，对很多厂区用地较为紧张的食品企业不太友好，在采取废水处理工艺需要做取舍。
例如很多肉类加工企业用地紧张，采用二级处理过程中，厌氧生物处理选择了水解酸化法，而好氧生物处理选择了生物接触氧化法，前者就是只采用水解和酸化两个阶段，起到一定的有机物去除，后者特点就是能节约用地，结合活性污泥法和生物膜法的特点。
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