GB/T-英文版番茄酱罐头质量通则
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1范围
本文件规定了番茄酱罐头的产品分类及代号、要求.试验方法、检验规则、包装、标志.运输和贮存本文件适用于以成熟的番茄或番茄酱为主要原料,经预处理、浓缩.调味(或不调味).灌装或分装密封、杀菌或无菌灌装而制成的番茄酱罐头。
2规范性引用文件.
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该8期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T白砂糖
GB.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定)
GB/T食用盐
GB/T柠檬酸
GB/T罐头食品的检验方法.
QB/T罐头食品检验规则
QB/T罐头食品包装、标志、运输和贮存
3产品分类及代号
3.1根据番茄破碎工艺不同分为:
-冷破番茄酱罐头:使用冷破工艺(破碎温度不高于70C)生产的产品:.
温破番茄酱罐头:使用温破工艺(破碎温度在70C~85C)生产的产品;
一热破番茄酱罐头:使用热破工艺(破碎温度在85C以上)生产的产品。
3.2根据是否分装分为:
直灌番茄酱罐头:未经分装加工而成的番茄酱罐头;
分装番茄酱罐头:以浓缩番茄酱为原料,加水或不加水,加或不加糖盐、柠檬酸稀释,经分装、灌装密封,杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。
3.3直灌番茄酱罐头根据可溶性固形物含量不同分为:
一低浓度番茄酱罐头:可溶性固形物含量为12.5%~22%(不包含22%)的番茄酱,产品代号为;
4要求
4.1原辅材料
4.1.1番茄
采用新鲜或贮存良好,未受病虫害侵蚀的番茄。
4.1.2柠檬酸
应符合GB/T的要求。.
4.1.3食用盐
应符合GB/T的要求。
4.1.4白砂糖
应符合GB/T的要求。
4.2感官要求
产晶的感官要求应符合表1的规定。
5试验方法
5.1感官要求
按GB/T规定的方法测定。
5.2净含量
按GB/T规定的方法测定。
5.3可溶性固形物含量
5.3.1热破番茄酱罐头产晶测定方法;将样品冷却到室温后(20C)涂抹在折光仪(手持式糖度计,阿贝折射仪、全自动折光仪等)棱镜表面,涂抹均匀无空隙,确保桃馋被完全覆盖，盖上遮光板,读取显示值。
5.3.2其他按GB/T规定的方法测定。
5.4pH
按GB/T规定的方法测定。
5.5氯化钠含量
按GB.44规定的方法测定氯化物的含量(以CI-计),并按式(1)计算氯化钠含量:
5.6色差值
按附录A规定的方法测定。
5.7番茄红素
按附录B规定的方法测定。
5.8黏稠度
按附录C规定的方法测定。
6检验规则
6.1大包装番茄酱抽样规则符合以下要求:
7标志、包装.运输和贮存
7.1标志
应符合QB/T的有关规定。直灌番茄酱罐头和分装番茄酱罐头应在标签中标注。可溶性固形物标示方式如下:
a)产品的可溶性固形物含量最小值.如可溶性固形物最低值22%;
b)产品的可溶性固形物含量在2%区间内，如可溶性固形物22%~24%。
7.2包装.运输和贮存
应符合QB/T的有关规定.
GB/T-英文版bzfyw.
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