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视觉中国文｜观潮新消费，作者
王叁，编辑
杜仲
04、各自飞
年，北冰洋与百事公司谈判，要求收回“北冰洋”品牌经营权。多轮谈判后，终于以“4年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”为条件，拿回了北冰洋品牌经营权。
北冰洋是最早的国产汽水品牌之一，前身是建于年的北平制冰厂，年被收归国有，年改名为“北京市食品厂”，同时正式注册“北冰洋”商标及雪山白熊的商标图案。
年，北京市食品厂与上海屈臣氏达成合作，从上海引进数条一体化灌装流水线。虽然设备较为老旧，但也是北京第一家现代化汽水生产企业，从而开启了国产汽水的品牌之路。
年11月1日，北冰洋重新上市，开卖当天就售出了箱汽水，两个月就实现盈利。玻璃瓶汽水带着老北京的记忆回归市场，吹响了国产汽水反攻的号角。
最先响应的阵地依然是武汉。
年，武汉姑娘金亚雯租下了荒废近百年的万尧芳公馆。彼时的金亚雯正做着一个“怀旧梦”，她在探索和思考如何用复原武汉老物件的形式，唤起武汉人的童年回忆。
“中国城市中的一些传统文化，其实对于当代年轻人来说，反而是新潮的东西。”金亚雯说，“我想起了小时候常喝的二厂汽水，想要将消失在人们回忆里的二厂汽水复活。”
第一批订单，金亚雯先订了5万瓶汽水进行试点，这显然低估了消费者对于重现回忆的热情。不到三天的时间，5万瓶汽水被抢购一空，坚定了她复活“二厂汽水”的信念。
年年底，“汉口二厂”品牌在武汉诞生，年营销额达到万元，年销售额达到3亿。
与此同时，汉口二厂母公司武汉恒润拾运营管理有限公司完成了过亿融资，投资方包括清流资本、高瓴创投、碧桂园创投、顺为资本及老股东亲亲投资。
独具特色的上海市场紧随其后。年夏季伊始，天猫平台上的盐汽水销量在半个月内突破万瓶，其中八成销往上海。
上海同样是老牌工业城市，其消费市场极具包容性，但又保持了很多特色。
年，上海老牌饮料品牌正广和研制和生产出了中国饮料史上第一瓶盐汽水，既消暑降温，又能同时补充盐和水分。这款“功能性饮料”，一直是老上海人记忆中汽水该有的味道。
如果不是上海市场的坚持，很多人都不知道就连汽水也有“甜咸之争”。实际上，鞍山有鞍钢盐汽水、福建有盐典、贵阳有北极熊盐汽水，都是兴起于大力发展重工业时期的钢铁厂区，是厂里发给工人的高温补贴物资中的必备品。
尽管从未迎来消费层面的黄金年代，但也顺利度过了汽水“交战期”。90年代，正广和由汽水转向更加饮用水赛道，上海本土饮料品牌延中接棒，从年开始生产盐汽水。
年，东方快消品中心大数据零售监测，延中在长三角地区盐汽水线下市场中占比超过40%。随着国产汽水品牌复苏，延中推出多款年轻化新品，并与分众传媒合作进军全国市场。
另一个两大可乐没有完全攻下的市场是陕西。
据传，年，一位新疆商人从天津引进了汽水生产设备，准备运回新疆建厂，但一场大雪让这批设备滞留在西安，于是他在西安东大街马厂子建立了西北汽水厂，这是西安第一家汽水厂。
年，国营西安市食品厂成立，西北汽水厂公私合营后并入。西安市食品厂有一个专门生产汽水的车间，冰峰在此诞生。玻璃瓶装的橙色汽水与北冰洋遥相呼应，成为西安的名片之一。
上文提到，冰峰是“汽水八大厂”中唯一未被两乐控制的品牌，尽管也曾受到猛烈的冲击，但冰峰与凉皮、肉夹馍组成的“三秦套餐”关系牢不可破，最终稳住了西北的市场。
在陕西北部的内蒙古，同样有一家“另辟蹊径”的国产汽水品牌——大窑。内蒙古呼和浩特市东郊有一个大窑村，这里有一处旧石器时代人类打制石器的遗址，被称为“大窑文化”。
在年代“军民结合，开发民用”的浪潮中，某军工厂改为内蒙古八一饮料厂，引进设备，开始生产饮料。年，八一饮料厂被民企收购，推出了“大窑嘉宾”品牌。
年，八一饮料厂改制成为呼和浩特市大窑食品厂，以大窑嘉宾和大窑橙诺两款主力产品双拳出击，以中小餐馆为根据地，完成了在北方市场的布局，目前已设立了近10个生产基地和加工厂。
国产汽水是重工业发展的时代产物，重工业的发展离不开东北，这里有“新中国工业摇篮”和“共和国长子”的美誉。东北的冬天异常寒冷，老百姓偏爱以“炖”的方式处理窖藏的蔬菜，口味偏重就需要解腻，除了黄桃罐头，荔枝汽水也是解腻神器。
90年代，热带水果很难运到东北，东北人只能从饮料中体会水果的味道，比如丹东的大香蕉汽水、哈尔滨的大白梨汽水，以及珍珍荔枝汽水。
很多年后，年轻的东北人走出东北，第一次吃到荔枝都会诧异，荔枝竟然不是“荔枝味”。而在珍珍的原产地，广东人也因为同样的原因而不喜欢荔枝味汽水，这是独特的时代背景造就的阴差阳错。
05、大步追
在近0年的时间里，尽管两乐占据过国内碳酸饮料的大部分市场，但很多国产品牌只是蛰伏而非退场。国内的消费市场非常广阔，拥有足够的战略纵深，市场规模持续增长，留下了老品牌翻红的空间。
老字号汽水的回归，精准命中了消费者的情绪点。上一个十年，中国经济飞速发展，在移动互联网兴起的大潮中开始扮演引领者的角色，经济的发展引发了社会层面的变化，而变化越是凶猛，“怀旧”的情绪就越强烈。
不同于第一个十年，国人开始摆脱对于外资的盲目崇拜，并重新审视“中国制造”。《01国潮骄傲搜索大数据》显示，01年中国品牌和海外品牌的市场
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