老坛酸菜塌房了！我再也不敢直视脚尖上的酸菜了
今年“3·15”晚会，中央电视台曝光了插旗菜业制作老坛酸菜的过程——“土坑工艺，足踩发酵”。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚丫子在酸菜上踩来踩去，有的工作人员甚至边抽烟边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上……
那画面太美我简直不敢看~
首先，抛去卫生问题不谈，不少人本就因质疑酸菜是否属于健康食物而对其望而却步——关于酸菜等腌制的食品中含有亚硝酸盐，并且会致癌的说法一直饱受争议。
普通腌制的酸菜都备受争议，那就更不用再说“土坑酸菜”了。
“土坑酸菜”的危害
在此之前，我们先来了解一下“土坑酸菜”是如何制作的：
在菜地旁边挖好一个土坑，将芥菜直接放在土坑里，注入水和盐，用薄膜将芥菜包上，然后盖上土。这是一种很传统的腌制酸菜的方法，但是并不科学。有时候，这些芥菜甚至都没有清洗，这样一来，酸菜的卫生就很难得到保障了。
其次，土壤也是“土坑酸菜”的危险因素之一。土壤中可能含有多种污染物，不合理地施用化肥、排放废水和掩埋垃圾等，都会造成土壤污染。这些污染物渗透进土坑中的酸菜里，使得酸菜变得更危险了！
除此之外，大部分酸菜里面的盐含量都很高，如果长期食用高盐饮食会对我们的身体造成危害。而且这种发酵的酸菜里面可能会存在大量细菌。
小兔叽看完以后都不敢再吃“土坑酸菜”啦！
事实上，除了“土坑酸菜”，还有一些土法食物也很“危险”！
01土法自制臭豆腐
发酵后的臭豆腐
健秀网
将豆腐煮熟，然后切成若干小块，将豆腐小块放在容器里，封住容器口，这就是土法臭豆腐的制作流程。
但是在此制作过程中，如果豆腐受到杂菌的污染，如果污染肉脯杆菌，就可能会导致人吃了这种臭豆腐后引起食物中毒，曾经在山西吕梁就有人因此中毒。
肉毒杆菌在罐头食品及密封腌制的食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。人在食入含肉毒杆菌的食物后，即可发生中毒，而且病死率极高。
02土法压榨花生油
某地使用“土法”，正在街边现榨10元1斤的花生油。
一些土法压榨花生油打着“无添加”“纯天然”“无污染”等旗号，颇受消费者喜爱。而事实上，一些采用土法压榨花生油的小作坊已多次遭媒体曝光。部分小作坊的散装花生油中黄曲霉毒素B1严重超标，其中最严重的的超标达到14.5倍。
为什么会这样呢？
花生如果未及时晒干或储存不当时，极易被黄曲霉毒素污染。而那些小作坊在压榨花生油的过程中，难以滤掉霉变的花生，加上榨油机长期未清洗或未清洗干净，导致花生油出现黄曲霉毒素B1超标。
黄曲霉毒素毒性很强，是世界公认的一种致癌物，其中B1的毒性最大，致癌性最强。人在摄入大量的黄曲霉毒素后，肝实质细胞可能会坏死，严重时可导致肝癌甚至死亡。
03土法自制“酸汤子”
酸汤子是一种用玉米水墨发酵后做成的粗面条。在夏秋季节，发酵米面制品很容易被椰毒假单胞菌污染，这种细菌能产生致命的米酵菌酸，即便是在高温煮沸后也不能将其破坏，中毒后没有特效药物救治。
年，黑龙江某家庭聚会上，就有9人因食用了被病菌污染的酸汤子而中毒身亡。经调查得知，该酸汤子食材由家庭成员自制，并且在冰箱里冷冻了将近一年，在聚餐之前，又因冰箱里没有位置存放，在阴凉处搁置了一段时间，这才引起了食物中毒。
当然啦，这些食品也不是不能吃，只是说需要在制作过程中格外注意，并且要妥善保存。
那日常生活中，
我们应当如何避免食物中毒呢？
1.选购食品时，一是要找有信誉的商家购买，并且要保证食品的新鲜，注意查看食品的保质期，不买“三无”产品。
2.如果是蔬菜水果类，一定要彻底洗干净。
3.食品如果不好好存放，也是容易发生变质的，吃之前一定要好好检查一下，确保食品没有坏。
4.生熟要分开煮，避免生食和熟食直接接触。
5.饭菜最好是现做现吃，煮熟的食品放得越久，危险性就越高。
《好奇号》是一本全领域少儿通识杂志，每期杂志包括四大板块，覆盖科技、自然、历史、文化、文学五个领域。《好奇号》也是中国最受欢迎的少儿通识杂志之一。
联系电话：