山西省临猗县卓里工贸区有位王大妈今年75岁，老人家一辈子喜欢做水果美食，近2年因为水果价格走低，自家的桃子收入也受到了影响，年老人家便在家里尝试用鲜桃做水果罐头，不会做老人家就向邻里打听询问，摸索出了一套家庭厨房里做出的桃罐头，到了冬天除了自家吃就送给邻里亲戚，没有想到她做的桃罐头口感好甜味适中，一时间竟有求购者上门，但是老人家只送不卖，这不今年老人家又在家里开始加工桃罐头了。
?老人家说做桃罐头第一步就是要选择好品种，她家的桃园里有个品种叫秦王，这个品种各大肉厚，硬度好，糖度高最适合做罐头。这是老人家选择的秦王品种桃子。选择好鲜桃后进行采摘然后开始削皮。消过皮的鲜桃要立即放进清水里，这样可以防止氧化，桃子果肉白白非常好看。
再将洗过水的鲜桃一个个的拿出来用菜刀切成月牙型的小块状，大小要看装瓶子的口径决定。
切成小块的鲜桃，还要放进清水里存放，因为如果被氧化桃果肉就会发黄变软，这样色泽和口感都会受到影响。
装瓶的时候再把存放清水里的鲜桃果肉捞出来，依次装进玻璃瓶中。
装好的鲜桃果肉在玻璃瓶中非常好看。
然后用热水冲化白绵糖，按照一瓶2两的比例。
把化好的热白糖水迅速倒进装好桃块的玻璃罐头瓶中，还要防止桃块氧化。糖水的多少淹没桃肉即可。
接着把倒上糖水的玻璃罐头瓶子轻轻上盖放进大锅中的篦子上蒸制，等蒸笼冒气开过蒸制10分钟左右即可。时间不可过长也不可过短，时间短蒸不熟时间长会把果肉煮烂没有口感。
王大妈的儿媳沈大姐正在烧火蒸煮鲜桃果肉，她说用柴火烧最好，柴火的火力猛开锅迅速，好掌握。
10分钟后沈大姐戴上手套立即趁热把蒸好的罐头瓶从笼中取出，因为要防止烫伤她戴着手套还不停的沾着凉水降温。出锅的罐头要立即把盖子拧死，这样冷却后里边就是真空状，这样利于罐头的保存，据沈大姐说放上1年半都没有问题，冬季吃上凉甜凉甜的，口感非常好，走亲戚送朋友也很受欢迎，还是酒后的好吃头，吃上一瓶胃里很舒服。
这是王大妈和沈大姐做好的桃子罐头，看看和现代化食品厂生产的有啥区别？小编告别时王大妈反复叮咛，可不敢上电视，去年到今年买罐头人很多，我不卖，做下罐头就是自家吃送亲朋好友的。想看到更多的百姓故事
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