为了延长产品的保质期，确保食品安全，人们经常采用各种方法对玻璃瓶酱料进行消毒。国内外采用的灭菌方法主要有热灭菌（杀菌锅）、辐射灭菌、微波灭菌、超高压灭菌和超声波灭菌。
近年来，随着人民生活水平的提高和生活方式的转变，人们餐桌上必备的调味料呈现出明显的消费升级趋势，消费潜力不断释放。特别是占调味料总品类80%的麻辣酱，凭借“辣、酸、香”三大因素，已成为行业发展的重要增长点，消费者容易上瘾并重新购买。根据工信部数据，年调味酱市场规模达到亿，其中麻辣酱占80%，年增长率保持在7%以上，未来发展潜力巨大。
然而，随着消费的升级，传统的单一辣酱产品已不能满足消费者的需求。自疫情爆发以来，消费者在家庭、外卖等消费场景下提出了更多的新需求。仅仅搭配蔬菜的辣椒酱已经不能满足当代年轻人的需求。他们更喜欢在辣椒酱中添加更多的成分，因此辣椒酱中含有大块肉的产品已经成为喜欢吃辛辣食物的消费者越来越多、更好的选择。
在玻璃瓶罐装食品的生产过程中，要使用的设备包括原料处理设备、配料设备、装罐设备、封口设备、灭菌设备（杀菌锅）等等。其中，灭菌设备是保障食品质量的关键设备之一。罐头食品杀菌设备通常为热杀菌为主，通过高温杀菌锅来对罐头进行杀菌，杀菌介质包括饱和蒸汽、热水等。
在玻璃瓶罐装食品的生产过程中，要使用
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