《黄小厨的美好生活》，黄磊聊到了小时候家里自制“西红柿罐头”。以前没有大棚，没有反季节蔬菜，北方冬天的饭桌上，大多只有白菜、萝卜、土豆这老三样。为了让餐桌上多点颜色，有段时间，夏天快过去的时候，家家户户都自己动手做西红柿“罐头”。大家通过各种渠道，从医院弄一堆有橡胶塞子的盐水瓶。就是打吊水的那种玻璃瓶子，用清水洗刷干净待用。西红柿一篮篮的买回来，洗好，切成小块塞到瓶子里，把橡胶塞子塞上，然后用纳鞋底的锥子在塞子上扎几个小孔，放到锅里蒸，以消毒灭菌。我记得的这个过程和黄磊的稍有不同，黄小厨是先把西红柿煮一下，剥皮，切块，然后塞至瓶子里。我记得是先生切，再蒸，这样块更完整。经过这样处理的西红柿“罐头”能放好几个月，这样冬天也能吃到西红柿炒蛋了，虽然不如新鲜的美味，在寒冷的冬季也很新奇了。现在打开电视、翻开杂志，到处是美食栏目，男女老幼，高矮胖瘦，各路大仙教你吃喝玩乐，这叫“热爱生活”。在我小的时候，好吃是一大恶习。一个人一旦被定性为好吃懒作，基本上就会被归类为“二流子”或“二师兄”，是整条街的邻居一教育自家孩子就拎出来示众的坏典型，全家都觉得丢人。好吃也能成家！这在当年简直是没法想像的。记得最早看到为“吃”翻案的文艺作品，是陆文夫的《美食家》，算是第一次领略了什么是吃的艺术，印象极深。文中写朱自冶请客，第一道菜是十只通红的西红柿装在雪白的瓷盘里，十个标致的姑娘举着托盘仙女般袅袅飘过来。初看没什么，实则西红柿内部的果肉已经挖去，揭掉上盖，里面装的是清炒虾仁。看到大家惊奇的表情，朱自冶得意地开始介绍：“一般的炒虾仁大家常吃，没啥稀奇。几十年来这炒虾仁除了在选料上与火候上下功夫以外，就再也没有其他的发展。近年来也有用番茄酱炒虾仁的，但那味道太浓，有西菜味。如今把虾仁装在番茄里面，不仅是好看，而且有奇味，请大家自品。注意，番茄是只碗，不要连碗都吃下去。”人们的胃口就这样被吊足了。西红柿虾仁，在这儿西红柿只是充当“菜碗”的角色，虾仁是领衔，而在日常生活中，西红柿才是主演。糖拌西红柿不算，很多人学会的第一道菜就是西红柿炒蛋，因为简单，不需要啥手艺：先炒好蛋，然后把切成块的西红柿往里一丢，加点盐，放点葱，再倒点水煮一会儿，味道就不会差到哪儿去。做西红柿炒蛋，我是一定要加些水多煮一会儿的，因为喜欢菜汤泡饭。记得小时候上学回来饿了，等不及做饭，常打兑点剩饭剩菜，往一块一和弄，就能美美地吃一顿。剩菜最好就是西红柿炒蛋或是尖椒土豆丝。冯小刚的电影《没完没了》里有场戏，葛优和吴倩莲联手戏弄傅彪，这二位在香山缆车旁等人时聊起了童年。吴倩莲说小时候特喜欢吃傅彪家的剩饭，尤其是游泳回来，用中午吃剩的菜拌凉饭，别提多香了。葛优随声附和说他小时候也“有吃”，特别是那种带锅巴的饭，特让人怀念。其实经历过那个年代的孩子都“有吃”，有时没剩饭，拿馒头蘸菜汤一样好吃。（图片来自网络）
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