日前，芜湖市市场监督管理局重新修订《芜湖市食品小作坊禁止生产加工食品目录（版）》《芜湖市食品摊贩禁止销售目录（版）》。自年1月1日起，从事速冻小笼汤包、速冻烧卖等非即食速冻面米制品生产的从业者可以申请办理食品小作坊登记证。
食品小作坊是指依照相关法律、法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工（不含现做现卖）的单位和个人。因受条件所限，食品小作坊是无法取得食品生产许可证的，只可申请备案登记证。
在芜湖，食品小作坊数量多，从业人群大，据统计目前共有多家，他们提供的食品也有效补充完善了市场需求。在考虑到保留地方特色食品，满足消费者需求，此次重新修订之际，芜湖市市场监督管理局重点征求了行业协会、小作坊代表、小摊贩代表意见；同时，组织召开论证评估会，邀请市食品安全协会代表、基层监管人员代表、行业专家对《目录》征求意见稿以及收到的反馈意见进行论证评估，达成一致意见。
小笼汤包
小笼汤包是芜湖的传统名点之一，以皮薄馅嫩、味道鲜美而著称，是很多芜湖人舌尖上的美食，早在年，就已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。将速冻小笼汤包等非即食速冻面米制品移出小作坊禁止目录，这一调整将有助于促进芜湖传统特色食品发展，促进整个行业提质生产。同时监管部门还规定了食品小作坊申请“非即食速冻面米制品”登记，应具备速冻库等速冻设备，满足速冻工艺要求，确保食品安全。
根据食品安全监督抽检结果、食品安全风险评估结果和食品安全状况等情况，《目录》对风险较高的食品予以禁止。鉴于亚硝酸盐用量控制不当会导致食物中毒、风险较大等情况，调整后新增了“小作坊不得使用亚硝酸盐”“禁止生产其他食品”等内容，以强化食品安全监管，有效防控食品安全风险隐患。
据介绍，《目录》基本延续了之前的内容，仅在少部分地区进行了微调。酒类、饮料、罐头、糖果制品、糕点、蜂产品等依然在禁止范围。下一步，芜湖市市场监督管理局将结合小作坊、小摊贩整治提升工作，加大对小作坊、小摊贩的监管力度，督促指导其进行硬件改造和软件提升，提高食品安全管理水平。
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