了解~年二战历史的人都应该知道，当时各国都打的惨兮兮的。美国士兵已经算过得比较好的了，但还是对三样东西闻风丧胆：淋病，子弹，午餐肉。
前两样没什么好解释的，午餐肉又没毒，有啥好怕。原来在二战期间，食物供应很困难，所以为了能补充能量充足并好携带储藏，据统计美国二战期间采购了6.8亿公斤还多的午餐肉。
当时打仗的那些大兵，早餐烤午餐肉，午餐用午餐肉夹饼吃，晚餐用午餐肉煮汤喝。第二天，早餐午餐肉煮汤，午餐烤午餐肉，晚餐午餐肉夹饼。
虽然在其他亚洲战场和北非战场的士兵们连菜都吃不上，对吃肉听一听就很羡慕了，但这对于美国大兵来说就是一种煎熬。
他们因此无所不用其极地给午餐肉取了各种难听的外号，比如水肉，疑似肉等奇奇怪怪的名字。
毕竟再好的东西吃多了都会腻，关于美国士兵的“痛苦”，姑且表示理解吧。但是等到80年代战争早已结束后，午餐肉罐头这种食品才刚在国内开始出现。
那时候国人生活水平也不高，这种肉类真真成为很多80后的童年美味回忆，吃上一口，满嘴留香，做梦都在流口水。
这也难怪，当年进口的第一波午餐肉，都是沿用当年战时的配方，那时候为了给士兵体能充足，肉罐头里都是用得精良好肉，肉汁充足，口感劲道。
但是从午餐肉广受欢迎后，开始有很多厂子为了节约成本，在午餐肉里加入大量淀粉，这样虽然看起来是差不多，味道也比较像，但是口感就差得太远了。
因此后来我们有时候吃午餐肉时，会好奇怎么没有小时候好吃了呢？我们第一会觉得是生活水平提高了，口味变得刁钻了。虽然有这个原因在，但更主要的是，午餐肉真的不是当年那个样子了。
经过多次尝试，我觉得只有林家铺子的午餐肉，还是当年那个味道，猪肉都是用鲜猪后腿肉，含量大于90%，嚼一口上去都是筋道的肉感。和现在市面上用冷冻肉和淀粉做出来的完全不一样。
在配方上也侧重低盐，符合这个时代人的健康追求，不用配主食直接当零食挖着吃也不咸，煎着吃，或者煮火锅煮汤放进去，香飘四溢，吃了还想吃，我家老人小孩都认准这个午餐肉了。
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