小瑞今年5岁,每天在家吃饭,天热更是连门都没出,可是却吃坏了肚子,这是为什么呢?原来是他的奶奶喜欢在冰箱里囤食物,结果导致食物变质都不知道。
为什么放冰箱里的食物也会变质?去年不是还有新闻说,在南极发现了一块多年前的蛋糕,看起来和闻起来几乎都可以食用。《南极之恋》里面的主角,不也是吃过期罐头吗?
不适合放冰箱的3种食物
其实并不是所有的食物都能放冰箱储藏的,也有一些食物不适合放冰箱储藏。
1、蜂蜜
蜂蜜放冰箱保存,会析出葡萄糖结晶,虽然不会影响营养价值,但是会影响口感,也有人会以为是蜂蜜变质了,把蜂蜜扔掉,导致浪费。
2、巧克力
巧克力放冰箱会发生脂肪结晶的惊醒变化,跟蜂蜜一样,不会变质,但会影响口感。
3、热带水果
类似芒果、香蕉等热带水果,适合在12℃左右的温度保存,放冰箱反而会让它们变质。
什么食物要放冰箱?放冷藏室(保鲜)还是冷冻室?
1、蔬菜
蔬菜购买后应该立即用保鲜袋包好,分包放在冷藏室内。
2、酸奶和巴氏奶
酸奶和巴氏奶放在室温下容易变质,所以尽快应该放到冰箱冷藏室保存。
3、熟肉制品和豆制品
比如卤肉、酱肘子等肉制品和豆制品都应该用保鲜盒盛放并且放入冷藏室保存。
4、各类肉类鱼类
各种生肉鱼类都很容易滋生细菌,因此应该放到冷冻室进行保存。
5、面食等富含淀粉的食物
面食等食物放到冷冻室进行保存,能够抑制霉菌生长,想吃的时候取出加热即可。
6、坚果、水果干
坚果、水果干容易生虫,包严实之后放到冷冻室里,能够保存地更久。
食物在冰箱里的保鲜期限是多久?
冷藏室
1天:果汁、西瓜、梨
3天:蔬菜、剩菜、葡萄、樱桃、熟肉制品、牛奶
7天:苹果、玉米、蘑菇、酸奶
14天:葱姜蒜、萝卜、洋葱
冷冻室
90天:海鲜、雪糕
天:鸡鸭肉
天:猪牛羊肉
关于复冻肉的问题
复冻肉,即已解冻的肉二次或多次反复冷冻的肉,一般来说品质会大大降低,因为解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质。
因此小圈建议,如果一次买的肉太多,可以把需要冷冻的肉类分成几份储存,每次需要时只解冻一份,就不会有反复解冻或复冻变质的问题了。
食物放冰箱要注意这些禁忌
1、生熟分开,避免交叉污染和串味。
2、使用保鲜袋和保鲜盒,节省空间,干净卫生。
3、定期清洁除霜,保持冰箱清洁。
趣味科普:蜂蜜是永远不会变质腐败?
理论上来说,蜂蜜的确可以储存很久,因为蜂蜜中60%以上都是葡萄糖和果糖,水分浓度很低,微生物很难在蜂蜜中生存,所以只要密封好,蜂蜜就能储存很久,但由于食品方面的有关规定,蜂蜜一般会标注两年的保质期;
如果没密封好,蜂蜜又有吸潮性,只要跟空气接触就会吸收空气中的水分,因此蜂蜜的保存一定要注意密封。