很多科技都是为了战争发明出来的，计算机技术也是美国军方的技术后期转的民用。那年，拿破仑的士兵东征时，由于缺乏新鲜的蔬菜和水果等食品，许多士兵因饥饿而死亡。为了解决这个问题，人们开始研制能够长期保质不腐的食品，这就是罐头的起源。虽然罐头食品非常方便，但在中国，罐头消费水平仍然很低。一些消费者对罐头食品的营养价值存在疑虑，认为其中的营养会在制作过程中流失。还有人担心水果罐头是由食品边角料制成的，或者罐头经过辐照灭菌会对身体造成危害，其实大家是多虑了，或者偏信了谣言。
#别再说罐头食品没营养了#事实上，厂商也不会使用品质差的食材作为原料。一般来说，肉类和海产品罐头采用巴氏灭菌法，在加工过程中的温度约为摄氏度，而且加热罐头的过程非常简单，可以直接食用或加热。从某种程度上来说，罐头的营养流失比家庭烹饪要少。蔬菜和水果类罐头的加工温度不会超过摄氏度，营养流失并没有人们想象中严重。为了追求低成本和更好的口感，正规的罐头厂商会在适当的季节选择最新鲜的原料。此外，为了节省成本，这些厂商通常会在自己的原料基地附近建立生产线，从而缩短从采摘、运输到加工的时间。因此，可以说罐头食品的营养流失比新鲜食物要少。
虽然罐头有很多好处，比如不易变质，但挑选时也需要一些技巧。首先，要观察罐头的包装是否完好无损，包括生产日期和保质期是否清晰可见，瓶身是否有锈蚀痕迹，商标是否有油渍。这样可以避免在包装或运输过程中罐壁穿孔，导致食物受到细菌污染的风险。其次，如果食品罐头被微生物污染丧失了食用价值，会产生罐头底部或盖子凸起的现象，所以在挑选时应该选择瓶盖微凹的罐头。最后，用手指敲击罐盖时，如果发出清脆的声音，说明罐头质量较好，而发出沉闷的声音则说明罐头已经变质。
打开罐头时有一些技巧可以让过程更加轻松。由于罐头经过热处理和封装冷却，罐内空气体积减少，处于低压状态，因此有时很难打开。可以将罐头倒置在热水中，使整个罐头受热，罐内空气膨胀，从而减少罐内外的空气压力差，容易拧开盖子。需要注意的是，打开罐头后，由于罐头食品没有添加防腐剂，所以应尽快食用，避免长时间放置导致变质。此外，还要注意罐头的质量和保存环境。如果罐头的包装被损坏或有明显的变形，最好不要购买或食用。同时，罐头应存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光和高温，以防止罐头变质。
最后，希望我们不要辜负了罐头——营养又健康的美味。答应我，今晚来一份自己喜欢吃的罐头！
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