有好多人都认为保质期越长，
里面含有的防腐剂越多。
于是，当他们看到罐头保质期，
都是以年起步之后，
传着传着，
就演变为了罐头中有大量防腐剂，
甚至有人还说，
罐头食品没营养？不健康？
但是，事实真是如此吗？
即使是到了现在，
人们对罐头食品
都还是有很深的误解。
今天，
我就要给罐头食品在线辟个谣，
帮它正名，
告诉你，以上说法是完全错误的！
实际上，保质期长并不等于添加防腐剂多，
甚至，大部分罐头其实才是真正的
“无添加”的食品。
不过，没有添加防腐剂，
罐头食品的保质期
又是怎么做到这么长的呢？
其实，这主要还是因为它的制作工艺决定的。
在对罐头进行装罐前，
罐体和装罐的原料都需要进行巴氏灭菌处理，
经过灭菌处理，
食物中的绝大部分微生物就能得到灭杀。
之后将原料装罐，
装罐后，需要对罐头进行密封，
这时会先进行排气处理，
让罐头内部呈现真空状态，
这样就不会再滋生细菌之类的，
也就不容易变质。
而罐头采用的密封包装，
如常见的马口铁、玻璃罐，
以及近年来兴起的软包形式，
还具有极佳的密封性，
也可以有效隔绝外界氧气进入，
从而防止食物中的微生物滋生。
在密封之后，
还会对罐头再次进行杀菌冷却。
所以，经过这些繁杂的工序之后，
微生物便再无可乘之机。
罐头的制作一般要经历以下一套流程：
原料预处理→装罐→排气、
密封→杀菌、
冷却→保温检验→包装。
这套流程下来，无需添加防腐剂，
罐头也可以保存很长的时间。
因此，“罐头大多都有防腐剂”是谣言！
但是，我们在选购罐头时一定要注意以下现象：
如果看见罐头出现膨胀或者凹陷，
这有可能是密封不良或灭菌不彻底导致的，
此时产品极有可能已经变质，
所以，我们还是需要注意的。
其实，你还真别小瞧罐头，
它在战争时期还发挥过很大的作用。
俗话说：兵马未动，粮草先行。
正是有了罐头食物，
才让军队的长期远距离作战才成为事实。
可以说能否量产和普及罐头食品
在世界大战期间，
是衡量一个国家军事力量有无进入现代的重要指标。
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