鱼罐头的制作方法

我们以前的生活是自给自足，到现在是什么东西只要花钱就能买到。而就在这种情况下，大家又开始怀念起手工制作，就是我们说的少添加的食品。

当然这一个可以理解，毕竟现在食品问题太多，大家反而开始怀念纯天然的产品。罐头鱼大家都不陌生吧，今天我要跟大家说的就是纯手工制作的这种罐头鱼。

豆豉鲮鱼罐头做法：

1.新鲜的活鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净，砍成段。

2.按每10公斤鱼，用克盐的标准，加盐腌制5小时，理想状态是腌制的时候，上面再压上一块石头。

3.腌好的鱼，加清水将盐份洗掉，以免最后的成品太咸。

4.把洗过的鱼控干水分，晾干。炸鱼，油温-度，放入鱼块，一块一块的放入可以防止粘连。

5.炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里，香料水温度保持在80度左右，注意，这里不是煮鱼，只是浸泡鱼块。

6.炸香之后的豆豉放到用香料浸泡之后的鱼上，基本上就完成了。

其实这一种做法并不复杂，而且经过这样处理之后的豆豉鲮鱼保质期还是挺长的。这其实也是能够制作手工鱼罐头出售的原因。

一般鱼罐头都是用鲮鱼作为原材料，因为这种鱼的骨头是很多的，所以一般家庭也不会利用这一个来做罐头鱼。

当然有人会说，那就自己在家里做呗，但是并不是所有人都愿意做，毕竟流程大家知道，但是做起来还是比较麻烦的。要挑选鱼，还要掌握火候等。

当然有人会选择买已经有牌子的，当然也有人会直接购买，自家手工制作的，因为选择更多。

广东很多城市都是靠海的，鱼其实并不少，还有很多人会有自己家的鱼塘。李大叔自己家就有鱼塘，而且因为自己住的地方靠近水库，所以自家的鱼塘是靠近水库的。

平时除了打理自己家的鱼塘，经常自己撑着小船在水库打鱼，水库里最多的就是这种鲮鱼。直接拿出去卖很多人是嫌弃的，因为刺太多。

所以李大叔就把这一个做成鱼罐头，因为每次都有好几十斤，所以就集中起来，做成了鲮鱼罐头，而且这一个绝对保证绿色无添加。

一开始李大叔主要是做来送给亲戚朋友，后来把这一个发展成了自己的一个副业。亲戚朋友帮忙宣传，在尝试之后觉得可以再来购买。

一罐鱼罐头，当然比我们平时买的分量要足，一罐罐头鱼卖30元。根据需求看是否需要放豆豉，当然价格也是不一样的。几十斤的鲮鱼如果拿出去卖，价格并不高，但是做成罐头就能翻几倍。

有人可能会有疑问，李大叔家的罐头怎么卖出去呢？

其实这一个完全不需要担心。我一开始说了，就是通过亲戚朋友之间的宣传，一次几十斤的鱼，根本不是问题。

因为自己村里有很多外出的打工做生意的，作为沿海的小村，都有吃海产品的习惯，所以这些人回来都会带一些海产，而李大叔做的罐头鱼成为一种选择。

这些人带出来之后，还可以作为手信送给客户，也算是一种特产，而且李大叔做的罐头鱼的味道一点也不比某品牌的差，而且是熟知的人做的，都知道这个是纯手工，更加喜欢。

每次节假日是这些回乡的日子，很多人都是直接定做的，定的时间晚的，就没有办法提供，毕竟鱼是有限的。当然有时也会在自己的鱼塘捞一些鱼，作为原材料。

就是这样一个副业，每年也能给李大叔带来6-7万的收入。这些鱼大部分都是来自水库，可以说原材料基本是“免费”的。