冬天到了，很多人家里都开始腌制起酸菜了，因为自己腌的酸菜里不含有任何添加剂，吃起来非常的放心。不过酸菜腌制起来有些费时间，基本上要腌一周或一个月左右，这样酸菜里的亚硝酸盐蔡就会下降，非常放心的吃，而且腌好的酸菜切成丝之后可以炖肉炖粉条，炖排骨等都是非常美味的，而且只需要一个简单的罐头瓶就可以了。
腌好的酸菜做法有非常的多，不但可以炒、炖还可以吃火锅的时候放入里面，口味儿也会随之而变，好处有非常的多。很多人都喜欢吃，但如果是外面买的，不仅价格有点贵，而且吃起来不怎么放心，所以今天就教大家用罐头瓶腌酸菜，让我们自己在家也能轻松的做出美味又营养的酸菜，而且吃起来还非常的放心，下面我们就一起来看看怎么做吧。
我们先准备好一颗大白菜，将外边的外皮给剥去，然后洗干净，将大白菜对切成四片，切成四片之后，再将白菜切成丝，不需要切得特别细。将我们切好的白菜放入盆里，在上面撒上，适量的盐，盐如果放的比例好的话，我们腌制出来的酸菜酸度就刚刚好，如果盐多的话酸度就有些低。将加入盐的白菜给搅拌均匀，然后腌制十分钟，十分钟之后就已经腌制出很多水了，用手将里面的水分给挤去。腌菜的瓶子一定要记得提前杀菌或者用烧好的水，放凉一些倒入里面，然后将瓶盖盖上上下摇动，再静置五分钟左右，把水倒掉放凉就行了。将我们腌制好的白菜放入罐子里用保鲜膜密封，再把盖子给盖紧倒置过来，如果想快一些吃的话，一个星期就好了，但最好是放一个月左右，因为放的时间越长，腌制的酸菜就是好吃。
在这里我要提醒一下，在罐子里放菜的时候，不要放得太多，压得太实，要松一些因为瓶子里面倒药水的时候，需要一些空间，如果太说的话非常不容易发酵，放瓶子的一多半就好了，如果太多，有可能会淹坏或是涨爆瓶子。我们的酸菜就腌制好了，喜欢的朋友们赶紧在家里试着腌制一下吧。
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