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午饭肉罐头是一种灌装收缩肉糜，时常资料是猪肉也许牛肉，在队伍正午饭肉罐头是必备的军需货物，是以制做工艺和别的罐头有很大的不同，一同来看看午饭肉罐头的制做过程吧。
1.腌制
这是保证午饭肉主体风韵的关键之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝及白沙糖后干腌24—48小时，碎肉按比例直接加以上料腌制一样功夫。
2.绞制或斩拌
肉腌制功夫到后，将精肉先下入斩拌机，参与磷酸盐及部份冰水先斩1到2分钟，尔后再参与精碎肉，再斩１分钟左右，参与别的辅料，斩匀１分钟后，肉颗粒为黄豆巨细便可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟，出料灌装。
在没有斩拌机时也也许将精肉碎肉与磷酸盐及部份冰水一同过６㎜绞碎后，参与真空滚揉机中同时参与别的料一同真空滚揉30分钟左右，出料灌装，哄骗收缩膜灌装，每根—克，同时在灌肠时不要灌装太紧，以利后工序压模。
3.压模
将灌好的午饭肉馅压入模具中，尽也许扣紧，待一个临盆单元完后送入杀菌罐发端杀菌，杀菌温度个别为℃，待冷却到水温37℃出锅赓续冷却。
4.擦罐
在杀菌的进程中，罐体的表面都沾满了水，因此为了保证罐体表面的干枯明净，杀菌后的罐头需求经过擦罐机，实行一系列的冲刷，烘干，擦干等办事。
5.罐头检讨
产物入库前要举行罐头检讨，检讨实质囊括氯化钠含量的检讨，真空度的检讨，以及罐头的毛重，肉质的精细度，气息和口感的检讨。检讨及格后，检讨员出具制品检讨汇报书，实行对产物的科学判断。
6.包装入库
在装箱前，要为午饭肉罐头喷上响应的临盆日期，还要再次的观察罐头表面的完好性，待喷码变得稍干时，就也许装箱、封箱了，封箱后的罐头贴上产物及格证后入库保管。
午饭肉罐头是一共罐头中最遍及的一种了，不论是当早饭仍旧当菜品，都是特别不错的筛选。
End原因：食物工艺，仅供研习互换
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