你是有品位的，70年代生产的京酱肉馅罐头是真正美味，至于为什么买不到？主要原因、手艺基本上失传，目前很多行业精华技术默默失传消失，现挖掘还来得及，这些老手艺人还有一部分，大约都80-90岁。打听退休罐头厂老技师还是有希望的得到配方及生产工艺的，我自己试做过几次味道可以，但是没有70年代好吃。原因，可能是现在的食材没有以前的好，又或者是制作过程细节把握的不是很到位！京酱肉馅的做法！主料猪里脊肉g辅料大葱2根、姜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱2汤匙、番茄酱少许、蚝油适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量。步骤1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。2.葱切细丝，放在盘子上。3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。4.用锅中剩余的油爆香姜末。5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。小贴士1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。有些东西，再也吃不到当年的味道！可能是环境，也可能是陪你吃饭的人。
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