水浴式的杀菌锅一般采用高温、高压热水的原理，作为多种食品的高温、快速杀菌处理、食品在装置内部进行连续缓慢的回转，使得热传导更加的均匀流畅更加迅速的达到杀菌效果
杀菌锅有效缩短了杀菌的时间的同时达到高温、短时杀菌效果，稳定产品的品质，这种机械被广泛的应用于食品、饮料、罐头行业
今天我们来讲解一下，水浴式杀菌锅的其中一种——双层水浴式杀菌锅
双层水浴式杀菌锅的热水罐工作步骤一共有两步，分别是热水罐上水、热水罐升温
工作步骤细化如下：
热水罐上水：也就是手动打开上水阀门，在操作面板的手动画面上点击给水泵以及上锅排气阀，目视上锅玻璃液位计，当达到适合的水位时，关闭各个阀门
热水罐升温：按下上锅运行的按钮，系统将自动控制上罐水温以及压力，当上罐中的水温达到预设数值以后，系统将会自动停止以及报警
双层水浴式杀菌锅的杀菌工作步骤一共有九步，分别为下锅注水，下锅升温，下锅保温，热水回收，冷却注水，冷却循环，冷却排水，国内排气，工作结束
详细操作过程如下：
下锅注水：
产品装入下锅里，在锅的门紧闭锁住以后提示，按杀菌键按钮，系统将自动检查上热水罐的压力是否达到上罐的设定压力，如果没有达到开启上罐补气阀，升到上罐设定的压力后关闭，开启热水回收阀以及循环出水阀，将上罐的热水压进下锅内，当上罐的水位到达低水位或者下锅的水位达到高液位时，结束此步操作，转入下一步工作
下锅升温：
联通阀、循环进水阀、循环出水阀、循环泵、蒸汽阀开启，锅内压力自动保持设定压力，当达到设定的杀菌温度后，进入保温步
循环保温；
达到设定杀菌温度后，开始杀菌，期间温度、压力自控，当达到设定的时间后，进行热水回收步
热水回收步：
联通阀、热水回收阀、循环出水阀、循环泵开启，锅内压力自动控制，当下锅水位达到低水位或上罐达到高水位时，此步结束转下一工作步
冷却注水：
给水泵、联通阀、给水旁路阀开启，当锅内温度降至设定的给水主阀开启温度时，给水主阀打开，注水速度加快，期间压力自控，当水位达到下锅的高水位时，此步结束转下一工作步
循环冷却：
循环泵运转，循环出水阀循环进水阀开启，期间压力自控，系统自行开始冷却时间，当达到设定的冷却时间后，此步结束转下一工作步。（若在操作面板的“系统画面”中设定工作在冷却过程中上罐自动加热后，若上罐温度低于设定的温度，上罐自动加热升温）
锅内排水：
排水阀、循环泵打开，将已冷却的循环水用泵排出，直至达到设定的低水位。排水步停止，进入排气步
排气：
排气阀打开排出锅内余气，直至锅内压力为零
工作结束：
系统复位，并发出声光报警，提示操作人员产品杀菌结束
双层水浴式杀菌锅图片双层水浴式杀菌锅
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