#食品霉菌食品厂消毒、延长保质期限
罐头食品在生产过程中给包装瓶消毒的原因是多方面的，涉及原料的清洗和消毒、生产设备、冲洗原料用水、包装材料、车间环境等消毒不彻底，以及食品接触面和罐头装罐过程中操作不当等因素。下面将对这些原因进行具体分析。
一、原料的清洗和消毒
清洗是水果罐头前加工过程中的重要工序。清洗不仅去除了原料表面泥土和污物，还能减少表面的微生物。如果原料清洗消毒杀菌不彻底，会导致微生物污染，引起腐烂变质。因此，原料的清洗消毒不可忽视，特别是对腐烂果的挑选，对控制微生物有重要的作用。
二、生产设备、冲洗原料用水、包装材料、车间环境等消毒不彻底
生产设备：如果生产设备没有彻底消毒，容易滋生细菌，导致微生物超标。
冲洗原料用水：如果冲洗原料用水不洁净或含有有害物质，会污染罐头食品，影响其卫生和安全。
包装材料：如果包装材料没有经过严格的消毒和检验，可能会携带细菌和其他微生物，从而污染罐头食品。
车间环境：如果车间环境卫生不良，如温度、湿度、空气流通等控制不当，也会导致微生物滋生，影响罐头食品的卫生和安全。
三、食品接触面和罐头装罐过程中操作不当
对于食品接触面，因其上面的微生物繁殖较快，就应经常清洗，及时消毒。对于有芽孢杆菌存在的糖水，必须加强糖水管道的清洗消毒，因为热糖水残留的芽孢杆菌往往是耐热的。有些企业如果有用糖水的，更应该重视回用管道和回用池的清洗消毒。
罐头装罐过程中操作不当，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）。这可能包括包装瓶的清洗、消毒不彻底，或者在装罐过程中由于操作不当导致空气中的微生物进入包装瓶内。
综上所述，为了保证罐头食品的卫生和安全，必须在生产过程中对包装瓶进行严格的消毒处理。同时，也需要对其他生产环节进行有效的监控和管理，确保每个环节都符合卫生和安全标准。
此外，对于饮料行业来说，包装瓶的杀菌消毒同样至关重要。因为包装瓶内壁、瓶盖携带的细菌等微生物，在接触到饮料之后，会因丰富的营养物质迅速的繁殖增长，结果导致饮料变质。因此，在饮料生产过程中，包装瓶的杀菌消毒也是非常重要的环节。
总的来说，无论是罐头食品还是饮料行业，为了保证产品的卫生和安全，都必须对包装瓶进行严格的杀菌消毒处理。同时，也需要对整个生产过程进行全面的监控和管理，确保每个环节都符合卫生和安全标准。
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