鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的倍。
它被誉为“史上世界上最臭的美食”
这款美食名叫“瑞典鲱鱼罐头”，它被誉为食物界的生化武器，异味指数高达Au，与其对比，臭豆腐的异味指数只有Au。 不信就来扒一扒它。
鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线型，体延长而侧扁，背鳍位于体的中部与腹鳍相对，背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高，为重要出口水产品之一。别说，它看起来还是很可爱的。
再说说“鲱鱼罐头”瑞典盐腌鲱鱼（瑞典语：Surstrmming）是一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中腌渍发酵的瑞典食品，以带有强烈异味(散发着臭、味道偏酸)为其特征，其名称中“sur”意为“酸味的”，“strmming”意为“波罗的海鲱鱼”。
据说罐头盒子上印着这样一段话：
瑞典鲱鱼罐头-食用须知
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2、不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5、在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。
6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。
由于恶臭难忍，据说瑞典政府规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。
“有多臭？我听说有一次在超市里有人把这种罐头摔地上了，结果他们不得不疏散整个超市。”
“比我吃过的任何东西都要难吃，闻起来像我脸上有屎。”——FoodForLouis
“像世界上最臭的屁！！！”
“像有人拉了裤子！！！”
“像挖出了一具埋了两个礼拜的尸体！”——GoodMythicalMore
“你可以看到罐头周围有很多苍蝇，你就可以知道这是多么臭的一种味道了。”
“是臭水沟，一罐臭水沟。”
“像公园里的那种公共厕所，还有人倒了好多狗粮进去的味道。”
果壳网友
鹰之舞是这样形容神级料理的：前调：超级臭屁味儿中调：好似掉进了榴莲堆儿（一屋子堆满榴莲那种）后调：榴莲混杂着臭豆腐味儿。
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