北京白癜风医院那家好 http://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/新冠肺炎疫情的全球传播，对人们生活、饮食等各项习惯均产生了重大影响，消费习惯随之改变。食物购买的消费观念也有所变化：营养健康意识增强。罐头食品以其耐储存的特性，受到诸多消费者青睐。近日，中国罐头工业协会发布罐头食品消费提示，让国民正确认识罐头，合理消费罐头食品。中国罐头工业协会指出，罐头食品是指将符合要求的原料经处理、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌装罐，并达到商业无菌要求，无需添加防腐剂便可在常温下长期保存的食品。中国罐头工业协会供图一、罐头食品无需添加防腐剂，便可实现较长保质期罐头食品能实现长期保存，主要依靠罐头加工工艺的实现。有三个关键点：（1）加热排气、抽真空或充氮气、氮气和二氧化碳混合气体等，极大地降低食品和容器中氧气的含量，使容器内潜在的微生物生长处于停滞状态；（2）密封严密，阻断容器外的空气（氧气）或微生物进入容器内的通路；（3）热力杀菌，使容器内潜在的微生物因受热处理、物理作用或化学作用而死亡。罐头食品通过杀菌和密封保证安全性。食材原料经过高温杀菌，最大限度杀灭罐内微生物，达到商业无菌要求，另外包装材质通常用马口铁等包装很好隔绝外部空气和水分，能够长时间保证产品品质稳定。因此，严格按照罐头加工工艺生产的产品，即可实现产品的较长保质期，无需添加防腐剂。二、罐藏食品包装容器的五要点由于罐头加工工艺的特殊性，罐头食品对产品包装容器的要求甚高，必须符合以下五个要素条件：（1）罐头容器必须无毒：由于罐头容器与食品直接接触，必须无毒，以保证食品安全。（2）密封性要良好：微生物是促使食品腐败的主要原因，作为食品保藏容器，必须具有可靠的密封性能，使食品杀菌后不再因外界微生物污染而引起变质。（3）具有良好的耐蚀性能：由于罐藏食品都有一定的营养成分、盐类、有机物质等，在高温杀菌的过程中易分解，从而加剧对容器的腐蚀，为了保证食品能长期保存，容器必须具有良好的耐蚀性能。（4）携带使用方面：应具有一定强度，便于运输。（5）适合于工业化生产：为了提高生产效率、降低成本、稳定质量，罐藏食品在生产过程中应能承受各种机械加工，适应工厂机械化、自动化生产的要求。三、选购罐头应留意产品包装和观察产品形态由于罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等包装形式，且种类丰富，因此在选购罐头食品要从外观、包装、感官品质、标签、品牌等方面来判断罐头食品的质量优劣。正常的金属罐应外形完整，不变形，不破损，无锈点，底盖向内凹；玻璃瓶罐头的金属盖中心应为略向下凹陷，透过瓶身观看其内容物应形态完整，汤汁清晰，无杂质。反之则不宜选购。另外，1、胀罐产品不要食用：胀罐是指铁皮罐底部和顶部出现膨胀凸起的现象，是罐头变质的表现之一。胀罐的原因是罐头杀菌不完全，内部的食物被微生物污染。微生物以罐内食物为营养进行繁殖，产生气体。气体聚集到一定程度形成罐头变形。2、漏气发霉产品不要食用：罐头产品在储运过程中因搬运不当，磕碰等原因会造成产品包装发生变形，罐盖密封处漏气，漏气导致罐内产品与外界空气接触，微生物开始繁殖，一般在产品开盖后会发现发霉现象。四、打开过的罐头食品如果一次吃不完，应妥善保存肉类罐头开罐后，如果一次吃不完而又没有正确地存放剩余的罐头，会引起微生物的大量繁殖而导致罐头变质。果蔬类罐头一经打开，如果罐体采用马口铁材料，马口铁遇到空气后容易氧化，会破坏食物中的维生素C。因此肉类或果蔬类罐头一经打开，如果一次吃不完，剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好暂存，或存放于冰箱中，但需尽快吃完。糖酱类和果酱类罐头一次吃不完，则应该把罐口遮盖好或倒入其它容器中，用保鲜膜封好，在2天～3天内吃完（秋冬季节可多储存几天），因这类罐头糖度一般都在40％～65％，具有防腐作用，不易变质。这类罐头保存时，可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态，或倒入其它带盖容器内，置于冰箱冷藏室保存即可，但也不宜久存不食。中国罐头工业协会提醒，居民购买罐头食品，首先一定要有计划，根据不同的地域、不同的家庭情况做出不同的选择，不可盲目采购。此外，还需要注意营养搭配，做到营养均衡。罐头种类介绍：1、肉类罐头午餐肉用途极广，早餐：午餐肉三明治/手抓饼/蛋饼，午餐晚餐：午餐肉炒饭/炒面/炒饼；可搭中式的火锅，日式的饭团，欧式的沙拉，还有意式的披萨，可谓横贯中西，风靡全球。午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，有提高免疫力、开胃消食之食用功效。另外红烧牛肉、红烧猪肉和羊蝎子火锅罐头也可以根据个人喜好，适当选购。2、蔬菜罐头中国罐头工业协会供图蔬菜罐头食品采用新鲜品质良好的原料加工而成，基本保留了自身优质部分原有的营养成分，虽然维生素C略有损失，单位质量所含营养比例有所提高，更有利于消化和吸收。蔬菜罐头有：芦笋罐头、番茄酱罐头、蘑菇罐头、竹笋罐头和黄瓜罐头等。我国是芦笋罐头的主要生产国和出口国。芦笋在国际上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸，蛋白质，和维生素，能提高身体免疫力，对高血压、心脏病、水肿等疾病的预防和治疗，具有很强的抑制作用和药理效应。番茄中的番茄红素具有抗氧化，降低心血管疾病风险，抑制肿瘤发生发展等生物学作用。相关研究结果表明，加工过的番茄比新鲜番茄营养价值更好，番茄酱经过浓缩，番茄红素含量更高，加热后更易于人体对番茄红素的吸收。食用菌类罐头营养丰富，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点，历来有“植物肉”之称。蘑菇还含有铁、钙、粗纤维，及19种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸。现代医学表明，蘑菇含有多种抗病毒成分，能抑制肿瘤的发生、发展，可降低一定的胆固醇，降低血压等，营养价值极高。3、水果罐头鲜果加工制成罐头，通过科学合理的工艺技术，只要封盖紧密，贮存得当，在产品标明的保质期内，可保存24个月甚至更久。4、水产罐头我国超市里最常见的水产罐头有浸以不同汤汁，佐以各种口味的金枪鱼罐头和历经百年变革，传承南粤历史的豆豉鲮鱼罐头。直接食用鲜香味美，也可搭配其它蔬菜食材进行烹煮。新鲜的鲭鱼不易保存，出水即腐烂，常见的做法就是将其加工成罐头，常见的口味有盐水、油浸和茄汁。另外还有软嫩Q弹的海参、营养嫩滑的鲍鱼等海味珍馐。5、粥类罐头粥类罐头拥有丰富的品种和悠久的历史，其中八宝粥罐头以多种五谷杂粮为主原料，营养成分丰富，甜味适中，易于消化和吸收。粥类罐头发展至今，已研发出肉粥、水果粥、蔬菜粥、美肤养颜粥等众多口味。6、菜肴罐头中国罐头工业协会供图厨艺不好或懒得炒菜，不点外卖也可以整点菜肴类罐头。近年来，菜肴罐头产品种类繁多，有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、咖喱土豆等等，买回家简单加热便可食用，现在的自加热菜肴罐头也更加方便加热处理。7、杂粮罐头杂粮营养丰富，但由于大部分杂粮适口性及消化性较差，不易引起人的食欲，若将杂粮制成口感细腻的杂粮罐头将可以获得更高的感官评价，且方便食用。杂粮罐头中比较受欢迎的是玉米罐头。8、其他罐头近年养生市场上有一种食品大受追捧——燕窝罐头。只添加了燕窝，水，冰糖，采用先进的罐藏工艺，为消费者提供更加方便、省时、耐存的美容滋补品。9、宠物罐头居家别忘了给“毛小孩”也准备好可口的口粮，准备一些宠物罐头食品，满足家中猫猫狗狗的日常所需，宠物罐头的营养搭配也是非常全面的。来源：新华网作者：胡可璐编辑：冯瑶谭琳预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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