本报记者孙吉正北京报道
最近一段时间，罐头成为不少人购物清单上的“新宠”。
而在过去的很长一段时间内，罐头也曾被贴上了“上个世纪产物”的标签，部分消费者存在“罐头不新鲜”“防腐剂多”“不健康”等偏见。
多名行业内人士向《中国经营报》记者表示，不同于大众认知，实际上，罐头经过多年的技术更替，已经成为国际上主流的食品之一，尤其是欧美国家，在疫情期间，罐头成为很多家庭的主要食品之一。
中国食品工业协会罐藏食品专业委员会常务副会长林焜辉指出，近年来，很多年轻一代消费者开始逐步重新认识罐头这一品类，我们也看到，伴随着餐饮业、烘焙业标准化的逐步扩大，罐头从B端到C端的消费潜力和场景都在逐步扩大。
“欧美、日本国家一直都有储存食物的习惯，因此也有食用各类罐头的习惯，尤其是在欧美国家，其饮食结构决定了各类蔬菜、果肉罐头成为主流的消费习惯。”上海博盖咨询创始合伙人高剑锋说。
卸下“不健康”标签
对于大部分消费者来说，罐头是常见而陌生的产品。常见是指在各大商超中，总有罐头的一席之地；而陌生则是指国内消费者对于罐头始终没有形成消费习惯。“罐头在上世纪是较为常见的消费品。”高剑锋说，在当时，由于冷链以及储存技术的限制，很多当季的蔬菜、水果乃至肉类都会被制作成罐头，以至于当年的主要蔬菜产地也会有相当数量的罐头厂。
但伴随着冷链、储存技术以及物流的发展，新鲜的肉菜瓜果可以流通到全国各地，罐头开始逐步成为“时代的弃儿”。但在疫情尚未结束的当下，消费者以居家饮食为主，家庭囤聚食品现象较为普遍，罐头作为较易于储存且安全的食品，开始被更多的消费者
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