瑞典的鲱鱼罐头，“臭名远扬”，看过视频各大视频博主的试吃视频，隔着屏幕都能感受到那股咸臭味，小狗狗闻了都上吐下泻，场面可谓十分的狼藉。
但是说到最臭的美食，你们可能经常听到鲱鱼罐头，王致和臭豆腐等等，其实还有一款地方特色，才称得上最臭美食的名号--冰岛鲨鱼肉
冰岛鲨鱼肉一个人的垃圾是另一个人的财富。也许这与在传统冰岛美食中令人难忘的一道菜-被分解的鲨鱼尸体-“哈卡尔”（Hákarl）
冰岛人是一个拥有深厚自豪感和深厚传统的民族。
几百年前，维京人的前辈定居在该岛上时，北大西洋冰冷的水域中盛产的Greelandic鲨鱼就成为该岛的主要食物。格陵兰鲨鱼的问题除了它的丑陋外，还在于它对人类有毒。当时，它是岛上人口稀少的唯一营养来源之一，因此，为了尽可能多地保存食物，足智多谋的维京人开发了一种与众不同的保存技术来纯化有毒的鲨鱼肉。
怎么做的？
首先，鲨鱼被斩首。然后，为消除毒物，例如三甲胺氧化物和尿酸（尿中发现的化合物），在沙子上挖了一个浅洞，将hákar放在其中，上面放有石头，沙子和碎石。石头的压力会导致液体在6到12周的时间里渗出，这个时间范围允许鲨鱼正确发酵。之后，将平均长度为24英尺的发酵鲨鱼从地上捞出，切成薄片，挂起来晾干几个月。
餐桌上的上的冰岛鲨鱼肉今天，要购买hákarl，您无需掩埋自己的鲨鱼，可以在冰岛的杂货店将其作为现成食品购买。
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