食品安全关乎着的人的身体健康，所以食品的生产要求是很高的，尤其是生产环境要求更高，需要做到干净卫生，无尘、无菌，这样才能保证食品的质量。所以，正规厂家罐头生产也是需要无菌车间的。
罐头食品的生产是需要洁净车间的，而且这个车间不仅要控制尘埃粒子数量，也需要控制微生物数量和车间内的温湿度，做到无尘、无菌。这是因为罐头食品属于易腐、变质类产品，如果生产环境中存在过量的尘埃和细菌，则会对罐头食品带来不良影响，如口感差、变质、保质期缩短等。而这些问题如果有无菌车间则可以解决。因为无菌车间经过设计装修后，可以调整和控制车间内的尘埃粒子数量、微生物数量、温湿度等，将这些数据控制在有利于罐头食品生产的范围内，则可以提高罐头食品的口感和延长产品的保质期，对于企业来说无疑是有百利而无一害的事情。
罐头食品的gmp无菌车间一般洁净度等级设计为10万级，将微尘和微生物控制在合理范围内，另外设置合适的温湿度，防止细菌的生长和繁殖。合理布局各生产区域，根据生产要求的不同给各生产区域设置不同的洁净度等级。加工车间、包装车间和仓库应保持良好的通风，安装有效地换气设备。由于生产过程中会产生异味、粉尘、气体，所以应安装相关的排除、收集和控制设施。车间的排气口应设置防虫鼠进入的装置，进气口应有空气过滤设备。厂房内空气调节，进排气口或使用风扇，气流走向应由高级别洁净区向低级别洁净区。如果罐头食品对于温度要求比较严格，需要安装调温设备。
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