在四线城市投资一百多万元加盟奈雪的茶，是门好生意吗？
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路途
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趣解商业
7月20日，奈雪的茶官宣开启“事业合伙业务”，正式开放加盟。至此，除茶颜悦色外，高端现制茶饮纯直营时代基本落幕。
这也是继年11月喜茶宣布开放加盟、年4月乐乐茶宣布开放加盟后，头部茶饮品牌的又一次“震荡”。
图片来源：罐头图库
随着头部茶饮品牌纷纷开放加盟，下沉市场这块“肥肉”，竞争激烈，硝烟加剧。但是，伴随着低线消费者初见品牌的新奇感结束、曾经“高大上”的品牌力消耗殆尽时，“洗牌”才刚刚开始。
01.与亏损赛跑，奈雪的茶“护城河”难筑直营模式下的新茶饮，实则是一门“重资产”生意。原材料、场地租金、人工等刚性成本无法避免且难以压缩，这也是新式茶饮行业整体盈利难的原因之一。
财报显示，奈雪的茶、年经调整的净利润分别为-万元和-万元；年虽然短暂实现了盈利，但年又再度亏损，并且亏损的数额还进一步扩大到了1.45亿元；年亏损更是高达4.61亿元。
图片来源：奈雪的茶年全年业绩公告
不仅仅是亏损，食安问题与舆论压力也困扰着奈雪的茶。
年5月，因欧包发霉变质被消费者投诉；年8月，刚上市不久就被在奈雪的茶北京多家门店打工的“卧底”记者爆料，该品牌门店存在诸多卫生问题；此外，奈雪的茶含有日系元素的品牌名也曾经颇受争议…...
图片来源：奈雪的茶微博截图
面对营收压力与舆论危机，奈雪的茶并非无动于衷。
积极孵化子品牌。自成立以来，奈雪的茶便沉迷于“开店”。如与主品牌同期诞生的子品牌台盖，一度凶猛扩张，但年经历“滑铁卢”，此后几乎销声匿迹。年，首家奈雪梦工厂与全国首家鸡尾酒屋概念店“奈雪BlaBlaBar”开业。年，梦工厂升级为奈雪生活，打造复合功能的艺文生活商业空间。
降价、改名、联名，求新求变。年3月，奈雪的茶宣布大幅降价，推出9-19元的“轻松系列”鲜果茶，7月，推出最低价9元一杯的产品。同年，奈雪悄无声息的从“奈雪の茶”变身“奈雪的茶”，“NAYUKI”也变成了汉语拼音的“NAIXUE”。此外，自成立以来，奈雪通过与东阿阿胶、铃芽之旅、武林外传等知名IP联名，在茶饮界多次打造出“现象级”营销事件。
图片来源：罐头图库
投资收购竞品，弥补弱势。年12月，奈雪的茶以5.25亿收购了乐乐茶85.08%的股份。此举虽然对营收贡献微乎其微，但以“加密华东市场”为主的乐乐茶恰恰弥补了奈雪在华东地区的弱势。此外，乐乐茶率先“试水”加盟业务，也算为其股东“身先士卒”。
图片来源：小红书
店型调整，顺应市场变化。奈雪的茶在7月14日的公告显示，当前几乎所有新增门店均为PRO茶饮店，且现有标准茶饮店将会在租约到期后陆续转为PRO茶饮店。看来，痴迷于第三空间和开大店的奈雪也意识到了大店模式对自己的拖累，正式开启“小店时代”。然而，相比其他品牌的小店模式，奈雪80~平米的PRO店，店铺面积并不小。
然而，尽管不断升级迭代，但被资本推着跑的奈雪，似乎并未完全构建起属于自己的护城河，奈雪的茶仍在亏损的边缘挣扎。
02.加盟是把双刃剑，奈雪的茶能否承压？与开直营店不同，加盟的本质是把整个“店”打包卖给加盟商，多久能回本、回报率有多高才是加盟商
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